Le mini Pavlova alla crema di pistacchio sono la mia idea di dessert per le prossime festività pasquali, ma ben si adattano a essere servite ogni volta che volete stupire con un dolce monoporzione semplice ma di sicuro effetto. La crema al pistacchio è il banco di prova per ogni goloso perché è davvero impossibile resisterle!
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Mini pavlova al pistacchio
Meringhe farcite
Porzioni: 4 porzion
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
per le meringhe
- 50 g di albumi a temperatura ambiente
- 100 g zucchero
- ½ cucchiaino di amido di mais
- ¼ bacca di vaniglia
per la crema al pistacchio
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- 100 g crema pistacchio
- 50 g panna da montare
- 10 g zucchero
- q.b. ovetti di cioccolato colorati
Preparazione
come preparare le mini pavlova
- Innanzitutto sinceratevi che gli albumi siano a temperatura ambiente quindi raccoglieteli in un contenitore o nel boccale della planetaria assieme ai semini interni della bacca di vaniglia e cominciate a montarli. Non appena inizierà a formarsi un po’ di schiuma, aggiungete lo zucchero versandolo a pioggia e l’amido di mais e continuate a montare i bianchi per diversi minuti.
- Dovrete ottenere un composto molto sodo, decisamente compatto, al punto tale da rimanere attaccato alle fruste. Trasferite il composto in una sac à poche con il beccuccio a stella. Coprite una teglia con della carta forno e disegnate dei cerchi del diametro di circa 8 centimetri distanziandoli tra loro. Capovolgete la carta e seguendo questa sagoma fate dei cerchi con la meringa ricoprendo tutta la base, poi fate dei cerchi a spirale sui bordi, in modo da formare il cestino.
- Cuocete in forno statico nella parte bassa del forno a 120° per circa 75 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Come preparare le mini pavlova con crema al pistacchio
- Montate la panna con lo zucchero poi aggiungete il formaggio spalmabile e la crema di pistacchio, quindi trasferite il composto in una sac à poche e farcite le meringhe decorandole con ovetti di cioccolato colorati. Conservate le mini pavlova con crema al pistacchio in frigorifero prima di servire. La Pavlova, a differenza della meringa classica, richiede tempi di cottura più brevi e temperature leggermente più alte, questo perché la meringa deve rimanere un po’ cremosa.Se stai cercando altre ricette di mini Pavlova potrebbero interessarti i CUORI DI MERINGA CON PANNA E FRAGOLE
L’idea del goloso
Se volete proporre queste mini pavlova con crema al pistacchio in un altro periodo diverso da quello pasquale, potete decorarle con cioccolatini classici o con frutta fresca.
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