Ho pensato che i dolci con la marmellata di lamponi potrebbero essere un ottima idea per il dolce di Natale e per il periodo festivo. Sono dolci facili da preparare e allo stesso tempo belli da vedere con un accostamento di sapori a prova di marito che non ama i dolci! La marmellata di lamponi infatti, dona un tocco di freschezza a queste mini torte al cioccolato.
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mini torte al cioccolato
tortine al cioccolato monoporzione con marmellata ai lamponi e ganache al cioccolato
Porzioni: 9 porzioni
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- Teglia 30×20 cm
- Coppapasta 6 cm diametro
Ingredienti
Per le tortine
- 150 g zucchero
- 120 g burro a temperatura ambiente
- 200 g farina 00
- 40 g fecola di patate
- 40 g cacao amaro in polvere
- 4 uova medie
- 60 g latte
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
Per la ganache e decorazione
- 150 g cioccolato fondente al 55%
- 80 g panna da montare
- 9 lamponi
- q.b. marmellata di lamponi
Preparazione
come preparare la base al cacao
- In una planetaria o con un frullino elettrico, montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il burro ammorbidito amalgamandolo bene, le farine setacciate, il lievito e, per finire, il latte. La quantità di latte può variare a seconda della tipologia di farine utilizzate, l’importante è ottenere un impasto piuttosto cremoso e denso.
- A parte, montate gli albumi a neve ferma, quindi aggiungeteli delicatamente all’altro composto. Poi rivestite di carta forno una teglia da 30×20 centimetri circa e versate il composto. Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare. A questo punto, togliete la carta forno e, se necessario, con un coltello lungo affilato, livellate la superficie.
come preparare i dolci con la marmellata di lamponi
- Con un coppapasta del diametro di 6 centimetri, ricavate 9 cilindri dalla torta, quindi tagliateli a metà e farciteli con abbondante marmellata ai lamponi. Portate ad ebollizione la panna, quindi versatela sul cioccolato fondente precedentemente sminuzzato col coltello. Mescolate velocemente e farcite con questa ganache i dolci con la marmellata di lamponi decorando con la frutta.
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L’idea del goloso
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