I muffin salati alle zucchine e pancetta affumicata nascono per il mio amore per i cibi in versione monoporzione. Nello specifico, questi muffin con le verdure sono davvero semplici da preparare e da personalizzare con gli ingredienti che più preferite. Le ricette con le zucchine però, piacciono davvero a tutti, quindi con questa non sbagliate!
Muffin alle zucchine e pancetta
soffici e golosi
Porzioni: 8 muffin
Calorie: 180kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 100 g Zucchine al netto dello scarto
- 1 Uovo medio
- 60 g Pancetta affumicata a cubetti
- 120 g Farina 00
- 60 g Asiago
- 50 g Olio extravergine di oliva + quello per soffritto
- 1/2 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1/2 Cipolla piccola
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
Preparazione
- Pulite la zucchina e tagliatela molto finemente, io per esempio, la grattugio come fosse del formaggio. Poi, in una padella scaldate un po’ d’olio e fate soffriggere per qualche minuto la cipolla tritata finemente, poi aggiungete la pancetta facendola cuocere per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe, poi, quando si sarà raffreddata, incorporate l’uovo e l’olio.
- In una ciotola setacciate la farina col lievito, aggiungete l’asiago grattugiato finemente e incorporate il composto di zucchine mescolando bene con una forchetta. Versate tutto il composto in una sac à poche, così vi sarà più facile dividerlo o semplicemente utilizzate un cucchiaio. In una placca per muffin mettete i pirottini di carta e riempiteli fino a 3/4 con il preparato.
- Cuocete i muffin salati alle zucchine e pancetta affumicata in forno statico a 180° in forno statico per 25 minuti.Seguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!Se stai cercando altre ricette di muffin salatI potrebbero interessarti i MUFFIN SALATI CON FAVE E PECORINO
L’idea del goloso
Togliendo la pancetta avrete dei muffin alle verdure vegetariani.
