Sembrano quasi dei dolcetti questi muffin salati agli asparagi, ma come si evince dal nome, sono dei deliziosi aperitivi a base di verdura di stagione. Sono dei muffin salati vegetariani perfetti come idea per un buffer salato o come antipasto originale e creativo.
Muffin salati agli asparagi
con crema al formaggio
Porzioni: 9 muffin
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Ingredienti
per i muffin salati
- 150 g Asparagi al netto dello scarto
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 1/2 Cipolla piccola
- 150 g Farina 00
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 4 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 Uovo medio
- 80 g Latte
- 50 g Provola
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
per la decorazione
- 200 g Formaggio spalmabile
- 80 g Panna fresca liquida
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Fiori eduli
Preparazione
come pulire gli asparagi
- Con un pelapatate eliminate la parte esterna degli asparagi e, con le dita, staccate la parte del gambo più dura. Poi tagliate le cimette e la parte restante del gambo tagliatela ulteriormente in due parti.
come cuocere gli asparagi
- Raccogliete tutto in una pentola con acqua, portate ad ebollizione e cuocete per circa 6 minuti, poi togliete dal fuoco e scolate. Sminuzzate finemente la cipolla e fatela rosolare lentamente in padella con un filo d’olio. Aggiungete gli asparagi, aggiustate di pepe e sale e fate insaporire un paio di minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
come preparare la base dei muffin salati
- In un contenitore sbattete l’uovo con il latte. A parte mettete il parmigiano e la provola grattugiati, la farina, il sale, il pepe e il lievito mescolando bene, quindi unite il liquido negli ingredienti secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno, infine unite gli asparagi lasciando da parte, se vi fa piacere, qualche cimetta per la decorazione.
come preparare i muffin salati agli asparagi
- Distribuite il composto nei pirottini nello stampo da cupcake riempendoli per 2/3, poi cuocete a 180° per circa 20 minuti. Intanto aggiustate di pepe e sale la panna, montatela e incorporatela al formaggio spalmabile, poi trasferite in una sac à poche. Lasciate raffreddare i muffin salati agli asparagi prima di decorarli con il frosting di formaggio, fiori e punte di asparagi.Se stai cercando altre ricette per muffin salati potrebbero interessarti i MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE E PANCETTA
L’idea del goloso
La crema di formaggio è assolutamente facoltativa, è un elemento in più ma i muffin salati agli asparagi sono deliziosi anche senza.
