Non so come descrivere questo orzotto alla zucca e porcini grigliati, se non dicendo che è strepitoso!! E’ vero, io sono di parte perché amo tantissimo la zucca, ma questo primo piatto con la zucca racchiude in sé i profumi e le consistenze perfette per le giornate autunnali, quelle dove speri di arrivare a casa presto e svenire sul divano avvolto nel plaid. Cremoso, saporito e semplice da preparare, è una valida alternativa al risotto, e l’aggiunta dei funghi porcini lo rende irresistibile.
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Orzotto alla zucca e funghi
orzo risottato
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 350 g Orzo perlato
- 200 g Zucca mantovana al netto dello scarto
- 1 costa Sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 Patata
- 1 spicchio Aglio
- 1 Funghi porcini
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Preparazione
come preparare l’orzotto alla zucca e funghi
- Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola con acqua la patata lavata e sbucciata, mezza cipolla, la costa di sedano e la carota anch’essa pulita, quindi fate bollire per circa trenta minuti. Trascorso il tempo necessario continuate a tenere in caldo il brodo. Potete saltare questo passaggio e quindi risparmiare tempo, utilizzando del brodo vegetale. Intanto pulite la zucca e riducetela a pezzettini piccoli. Con un panno morbido pulite il porcino, tagliate le eventuali radici e affettatelo, quindi grigliatelo per 2/3 minuti per lato, togliete dal fuoco conservate per guarnire.
- Sminuzzate la restante mezza cipolla e rosolatela in padella con olio extravergine di oliva, quando si sarà ammorbidita, aggiungete la zucca e fatela insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura finché non diventa morbida. in una padella, versate un filo generoso di olio e fate rosolare 2/3 minuti l’aglio, quindi aggiungete l’orzo e tostatelo per qualche minuto, poi sfumate con un mestolo di brodo e aggiungetene per continuare la cottura.
- Quando la zucca sarà pronta, se è troppo asciutta aggiungete un po’ di brodo e frullatela con un minipimer e quando l’orzo sarà cotto, versatela nella stessa padella per mantecarlo per 3/4 minuti eliminando lo spicchio di aglio. Quindi togliete dal fuoco e servite nei piatti con qualche pezzetto di fungo. Servite l’orzotto alla zucca e porcini grigliati ben caldo con un filo di olio extravergine crudo. Se stai cercando un altro modo per preparare l'orzotto potrebbe piacerti L'ORZOTTO ALLE CIME DI RAPA E CACIOCAVALLO
L’idea del goloso
Se non hai i funghi porcini freschi puoi utilizzare quelli congelati cuocendoli preventivamente in padella con olio e uno spicchio d’aglio, oppure puoi utilizzare i funghi che preferisci
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