I paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini sono un primo piatto a base di pesce diventato ormai classico e assolutamente irresistibile. Il sugo di pesce spada fresco ( ma rimane buonissimo anche se preparato con il pesce surgelato) si presta bene per accompagnare questo particolare formato di pasta che assieme alle melanzane esprime il massimo del gusto.
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paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini
Ricetta sugo di pesce spada
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: medio
Ingredienti
- 200 g melanzane
- 160 g pesce spada
- 100 g pomodorini datterino
- 160 g paccheri
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. scorza di limone
Preparazione
come preparare il sugo con il pesce spada
- Lavate la melanzana, tagliate la parte con il gambo e riducetela a cubetti non troppo grandi e abbastanza regolari. Quindi disponetela in uno scolapiatti salandola bene, mettete un peso di sopra e lasciatela in questo modo per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, strizzatela con le mani per eliminare più acqua possibile.
- In una padella scaldate, mettete le melanzane e fatele dorare bene su tutti i lati, poi togliete dal fuoco e mettetele in un piatto con carta assorbente
- Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Nella stessa padella aggiungete altro olio e lo spicchio d’aglio, quindi mettete i pomodorini e cuoceteli per qualche minuto, poi aggiungete il pesce spada e cuocete assieme per 5 minuti circa mescolando bene in modo da rendere la cottura uniforme.
come preparare i paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini
- Nel mentre portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i paccheri per il tempo indicato sulla confezione scolandoli qualche minuto prima. Metteteli nella padella con il pesce con un pochino di acqua della pasta e ultimate la cottura. Infine unite le melanzane, mescolate bene e eventualmente aggiustate di sale e grattugiate un po’ di scorza di limone. Servite i paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini ben caldi aggiungendo del peperoncino fresco a piacere.Se stai cercando altri primi piatti con il pesce potrebbero piacerti gli SPAGHETTI DI RISO CON GAMBERI E VERDURE
L’idea del goloso
Essendo un primo piatto classico, ognuno detiene la propria ricetta personale, questa è quella che amo preparare io anche se spesso, aggiungo anche qualche fogliolina di basilico nella cottura dei pomodorini.
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