Potete servire il pan brioche salato alla zucca come ricetta per una merenda salata o semplicemente come pane farcito fatto in casa. Il ripieno di speck e brie è un accostamento classico e infallibile. Il pan brioche farcito puo’ essere preparato anche senza ripieno, quindi potete proporlo anche come pane da colazione perché è un lievitato sofficissimo! Questo è il momento per preparare la treccia di pane alla zucca e godere del suo gusto inconfondibile!
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Pan brioche alla zucca
Ingredienti
per l’impasto alla zucca
- 300 g zucca al netto dello scarto
- 210 g farina 00
- 200 g farina Manitoba
- Mezza bustina lievito di birra secco o mezzo cubetto di lievito fresco
- q.b. sale
- 20 g latte
- q.b. acqua
per la farcitura
- 100 g speck
- 100 g brie
- 1 tuorlo
- 20 g semi di zucca
Preparazione
come cuocere la zucca in pentola
- Pulite la zucca e privatela dei semi. Poi tagliatela a pezzetti piccoli o a fette non troppo sottili e disponetela su una placca ricoperta di carta forno, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Prima di sfornalra controllate con una forchetta che i rebbi affondino bene, altrimenti cuocetela ancora fino a cottura ultimata, poi sfornate e lasciate raffreddare.
come preparare il pan brioche a forma treccia
- Fate intiepidire il latte e aggiungete il lievito mescolando bene. Se utilizzate quello fresco a cubetto, aspettate che il latte cominci a gonfiare, per quello in polvere non è necessario. Setacciate le due farine in un contenitore e aggiungete il sale e la zucca precedentemente ridotta a purea. Impastate con le mani o aiutandovi con una planetaria e aggiungete il lievito. Dovrete ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Nel caso risulti troppo morbido per via dell’umidità della zucca, aggiungete un po’ di farina 00 in caso contrario, fosse troppo asciutto, aggiungete un pochino di acqua. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare 3 ore in un luogo tiepido.
come fare il pan brioche salato alla zucca
- Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in tre parti uguali. Preparate dei cilindri lunghi circa 35 centimetri e stendeteli con un mattarello. Farcite l’interno dell’impasto con fette di speck e pezzettini di brie.
- Avvolgete i rotoli di impasto facendo aderire bene i lati in modo che il ripieno non esca durante la cottura. Intrecciate i tre fili stringendoli bene e fate lievitare su una placca coperta di carta forno per circa 1 ora. Trascorso il tempo necessario, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cospargete con semi di zucca tostati. Cuocete il pan brioche salato alla zucca in forno statico a 200° per circa 25 minuti.
L’idea del goloso
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[…] Puoi utilizzare la polpa di questa zucca per preparare il PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA RIPIENO DI SPECK E BRIE […]
[…] Per questa colomba salata con prosciutto e formaggio ho utilizzato una ricetta di un pan brioche soffice che faccio spesso per accontentare la mia famiglia che non ama molto i dolci. La ricetta di questa colomba salata quindi, è davvero collaudata e soprattutto si prepara con il lievito di birra perché com’è ormai noto, sebbene il lievito madre mi affascini tantissimo, richiede pazienza e tempo, qualità che non mi sono state donate! Quindi, se per Pasqua volete preparare un colomba diversa dal solito, un pan brioche salato perfetto anche per la Pasquetta, dovete provare assolutamente questa ricetta e se state cercando altre ricette per lievitati salati potrebbe piacervi il PAN BRIOCHE SALATO ALLA ZUCCA […]