Quella dei panini alla zucca a forma di zucca è una ricetta che vedo in rete da qualche tempo, ma che per vari motivi non ho mai provato. Complice l’arrivo della mia stagione preferita e il fatto che finalmente si torna a preparare ricette con la zucca, ho pensato di di riproporli per un pranzo tra amici. Se volete preparare dei panini soffici diversi dal solito o se volete proporre una ricette carina per un buffet salato o dolce (infatti sono buonissimi farciti in entrambi i modi) questa è la ricetta che fa per voi! Se stai cercando altre ricette con la zucca, potrebbe piacerti lo STRUDEL SALATO CON ZUCCA E SALSICCIA
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Panini alla zucca a forma di zucca
Ingredienti
- 250 g zucca pulita
- 130 g farina 00
- 130 g farina Manitoba
- 1 uovo
- 20 g olio di semi (girasle o mais)
- ½ bustina lievito di birra secco o mezzo cubetto di quello fresco
- 10 g zucchero
- 60 g acqua
- q.b. sale
- rametti di rosmarino per decorare
Preparazione
come preparare i panini alla zucca a forma di zucca
- Per prima cosa affettate la zucca a fette non troppo spesse, sbucciatela e disponetela su una teglia ricoperta di carta forno, quindi fatela cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti o fino a quando sarà perfettamente cotta, quindi controllatene la cottura di tanto in tanto, con una forchetta. Sfornatela, raccoglietela in un recipiente e schiacciatela con una forchetta, quindi aspettate che si raffreddi completamente.
- In un contenitore o nel boccale della planetaria, unite le due farine con il lievito, il sale e lo zucchero, mescolate il tutto, poi aggiungete la purea di zucca e l'olio continuate a mescolare e unite un po’ alla volta anche l’acqua, fino a ottenere un composto morbido ma che non si appiccica alle mani. Non è detto che serva tutta, dipende anche da quanto è umida la zucca, per questo motivo vi consiglio di regolarvi un po’ alla volta. Mettete l’impasto in un recipiente, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti, poi stendetelo su un piano di lavoro e piegate verso l’interno i lembi superiori e pio quelli laterali. Lavoratelo leggermente per ottenere una palla liscia, quindi copritela e fatela lievitare per altre 2 ore.
come preparare i panini a forma di zucca
- Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in palline del peso di circa 90 g e passate tutt’intorno uno spago, senza schiacciarlo, in modo che durante la cottura si formino le fessure come quelle della zucca.
- Disponete ogni panino alla zucca su una teglia ricoperta di carta forno, lasciate lievitare per circa 20 minuti, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto, poi cuoceteli in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare, solo a questo punto, togliete piano piano lo spago e decorateli con un pezzetto di rametto di rosmarino.
L’idea del goloso
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Complimenti bellissime ricette
Grazie Maria, sai davvero gentile. Cinzia