Panini alla zucca sofficissimi – Panini colorati senza coloranti

come preparare i panini alla zucca sofficissimi

• Pulite la zucca dalla buccia e tagliatela a fette piuttosto sottili, disponetele quindi su una teglia rivestita di carta forno e mettetele a cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti, controllando di tanto in tanto che le fette sia morbide, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Poi raccogliete le fette di zucca in un recipiente e schiacciatele con una forchetta.
• Nel boccale della planetaria unite le due farine con il levito e mescolate, quindi aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e fatelo amalgamare. A questo punto mettete anche la zucca, il sale e il latte aggiungendone un po’ alla volta. Infatti non è detto che vi occorra tutto, questo dipende dalla quantità di acqua presente nella zucca. L’importante è ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Impastante su un piano da lavoro, quindi mettetelo in recipiente coprendolo con ella carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume ovvero per circa per 2 ore.
• Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in panetti da 30 g se volete utilizzarli per i vostri buffet oppure 70 g per farcirli con l’hamburger. Disponeteli su una placca ricoperta di carta forno e lasciateli lievitare per altri 40 minuti, poi cospargete la superficie con il tuorlo sbattuto cospargete con semi di papavero e di sesamo e cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare i panini alla zucca sofficissimi prima di consumarli. Se stai cercando altre ricette con la zucca potrebbe piacerti il PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA CON SPECK E BRIE