La panna cotta agli agrumi è l’ennesima dimostrazione di quanto si versatile la panna cotta, al punto di poterla abbinare a tutta la frutta di stagione che amate. Ho voluto preparare la panna cotta con le clementine perché è un frutto che in casa amiamo molto e perché il suo profumo è prettamente invernale, così come il croccante di frutta secca con la quale l’ho voluta accompagnare. Un dolce al cucchiaio facile da preparare e di sicuro successo.
panna cotta agli agrumi
dolce cremoso alle clementine e croccante
Porzioni: 8 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
per la panna cotta
- 500 g Panna fresca da montare
- 3 Clementine la scorza
- 1 clementina il succo
- 6 g Colla di pesce in fogli
- 120 g Zucchero
per il croccante di frutta secca
- 20 g Nocciole tostate
- 20 g Mandorle
- 20 g Pistacchi tostati salati
- 10 g Semi di sesamo
- 10 g Uva passa sultanina
- 60 g Zucchero
Preparazione
come preparare la panna cotta agli agrumi
- Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Poi in un pentolino scaldate la panna, aggiungete lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa. Lavate le clementine, ovviamente devono essere biologiche e non trattate, e grattugiatene la scorza, quindi aggiungetela alla panna assieme al succo, mescolate bene e fate scaldare fino a quasi arrivare al bollore, poi togliete dal fuoco, strizzate bene la colla di pesce e aggiungetela al liquido caldo mescolando.
- A questo punto versate negli stampini monoporzione o, se preferite, potete anche utilizzare uno stampo unico da presentare a fine pranzo/cena decorato elegantemente
come preparare il croccante di frutta secca
- Con un coltello tagliate grossolanamente tutta la frutta secca, salvo l’uva sultanina che va lasciata così, senza nemmeno ammollo. Quindi versate lo zucchero in una padella e fatelo sciogliere lentamente. Appena raggiunge la consistenza giusta, versate tutta la frutta secca e mescolate velocemente.
- Quindi togliete dal fuoco e rovesciate su della carta forno, ricoprite il croccante con altra carta forno appiattendolo il più possibile e lasciate raffreddare.
- Trascorso il tempo necessario, sformate la vostra panna cotta agli agrumi e decorate con pezzi di croccante di frutta secca.
L’idea del goloso
Potete profumare la panna cotta con l’agrume che preferite sempre accompagnandola al croccane di frutta secca
