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Ho la fortuna di avere bimbi curiosi e abituati a mangiare qualsiasi cosa (fatta eccezione per i dolci!!), bimbi che hanno apprezzato moltissimo la pasta agli agretti e ricotta, un primo piatto con la barba di frate facile da preparare e molto saporito grazie all’aggiunta di un po’ di ricotta salata. Gli agretti sono una pianta erbacee tipica del periodo primaverile, dal gusto leggermente agro appunto, che dopo essere stati leggermente sbollentati in acqua, si prestano a essere utilizzati in moltissime ricette. Per questa pasta alla ricotta, ho impiegato davvero pochissimo tempo per la preparazione e se vi piacciono gli agretti e cercate un’altra ricetta per prepararli, potrebbe piacervi la FRITTATA AL FORNO CON AGRETTI E PANCETTA
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Pasta agli agretti e ricotta
Ingredienti
- 300 g agretti
- 250 g ricotta fresca
- 400 g pasta corta
- 50 g ricotta salata
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Preparazione
come pulire e cuocere gli agretti
- Pulite gli agretti eliminando la parte alla base con le radici tagliando tutto il pezzo marroncino. Sciacquate abbondantemente in acqua e tenete da parte. Riempite d’acqua una pentola e portatela a ebollizione, immergete gli agretti e fateli cuocere per 3-4 minuti. Intanto, in una padella, fate scaldare u po’ d’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e lasciato rosolare lentamente.
- Una volta scolati gli agretti dall’acqua bollente, metteteli in padella e fate cuocere qualche minuti. A parte mescolate la ricotta con un po’ di acqua di cottura degli agretti, quindi aggiungetela alle verdure mescolando bene per formare un composto cremoso e tenete da parte.
come preparare la pasta con gli agretti e ricotta
- Nel mentre portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e mettete la pasta a cuocere, scolatela abbastanza al dente e aggiungetela alla padella con gli agretti unendo un po’ di acqua di cottura della pasta e continuando la cottura fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Spegnete, aggiungete una parte della ricotta salata prevista, precedentemente grattugiata con una grattugia dai fori larghi, mescolate bene e servite aggiungendo in ogni piatto una macinata di pepe nero e un po’ di ricotta salata.
