La pasta al forno vegetariana con la borragine è un primo piatto molto goloso e facile da preparare, un modo per utilizzare la borragine, una pianta presente nel periodo primaverile, molto saporita e che nel territorio ligure si usa molto per i ripieni della pasta. In questo caso, arricchisce un piatto di pasta al forno bianca, senza sugo, ma davvero golosissima.
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Pasta al forno vegetariana con borragine
Primo piatto al forno
Porzioni: 3 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
ingredienti per la pasta
- 250 g borragine
- 20 g parmigiano reggiano
- 50 g ricotta
- 180 g pasta corta per me abissine
- 1 spicchio aglio
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine di oliva
ingredienti per la besciamella
- 500 g latte
- 30 g farina
- 30 g burro
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Preparazione
Come si cuoce la borragine
- E’ un procedimento abbastanza semplice. Lavate accuratamente le foglie della borragine e mettetele in una pentola ancora bagnate. Aggiungete un pizzico di sale, accendete il fuoco e fatela ammorbidire per qualche minuto facendo evaporare il più possibile l’acqua poi aggiungete lo spicchio d’aglio e un po’ di olio extravergine di oliva e fate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco, eliminate l’aglio e aggiustate di pepe e sale.
Come preparare la besciamella
- Sciogliete il burro in una pentola e aggiungete la farina mescolando con una frusta fino a formare un composto grumoso. Togliete dal fuoco e aggiungete il latte un po’ alla volta per sciogliere il composto quindi rimettete sulla fiamma, aggiustate di sale e noce moscata e mescolate fino a quando la besciamella non si sarà addensata, quindi togliete dal fuoco.
Come preparare la pasta al forno vegetariana con borragine
- In una pentola capiente portate ad ebollizione l’acqua, salatela e cuocete la pasta scolandola al dente. Rimettete la pasta nella pentola e aggiungete la borragine tagliuzzata con un coltello, la ricotta, metà della besciamella e il parmigiano e mescolate bene. Versate la pasta in una pirofila da forno, aggiungete la restante besciamella e cospargete con del parmigiano a piacere. Cuocete la pasta al forno vegetariana con borragine in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e servite.Se stai cercando altre ricette con la borragine potrebbero piacerti i RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Se amate il gusto delle erbe spontanee potete aggiungere alla borragine un po’ di ortiche
