La pasta con gli agretti e pomodori secchi è un primo piatto vegetariano, saporito, facile da preparare e assolutamente di stagione. Se amate i primi piatti con le verdure o, semplicemente se come me amate i sapori “mediterranei”, il consiglio è quello di cimentarvi in questa ricetta almeno finché gli agretti, detti anche barba di frate, saranno di stagione. Visto che sono piaciuti anche ai miei bimbi ( non mangiano dolci, ma quando si tratta di gusti salati, danno grandi soddisfazioni) nei prossimi giorni voglio provare qualche altra nuova ricetta con gli agretti.
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Spaghetti con agretti e pomodori secchi
Ingredienti
- 300 g agretti
- 1 spicchio aglio
- 6 filetti di pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaino di capperi
- 200 g linguine o spaghetti
- 1 peperoncino fresco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione
come preparare la pasta con agretti e pomodori secchi
- Per prima cosa pulite gli agretti eliminando la parte della radice e tutto il gambo di colore rosa. Mi raccomando siate meticolosi perché l’unica parte commestibile è quella verde. Una volta privati delle radici, immergeteli in un recipiente con dell’acqua e sciacquateli cambiandola frequentemente finché non risulterà pulita.Intanto portate a ebollizione l’acqua per la pasta.
- In una padella scaldate dell’olio con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e fatelo rosolare qualche minuto, quindi aggiungete gli agretti e fateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e i capperi e continuate la cottura finché non si saranno appassiti aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta qualora dovessero asciugarsi troppo.
- Scolate la pasta piuttosto al dente e aggiungetela agli agretti assieme a ulteriore acqua di cottura e cuocete fino a ottenere la consistenza che preferite, poi togliete dal fuoco, impiattate e servite con qualche pezzetto di peperoncino tagliato fresco.
L’idea del goloso
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