Quella della pasta con la rucola e guanciale è una ricetta per un primo piatto sfizioso, facile e assolutamente goloso. Le ricette con la rucola cotta mi piacciono perché la rucola, una volta cotta, perde un po’ del suo gusto amaro e secondo me è più saporita. L’aggiunta del guanciale, ovviamente, rende tutto più goloso e fa di questa ricetta un primo piatto senza sugo da provare assolutamente.
Pasta con rucola e guanciale
primo piatto saporito e facile
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 200 g spaghettoni o altro formato di pasta a scelta
- 1 cipollotto
- 100 di guanciale
- 30 g Parmigiano Reggiano in scaglie
- q.b. pepe
- q.b sale
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare la pasta con la rucola e il guanciale
- Pulite il cipollotto e tritatelo finemente. Togliete l’eventuale cotenna dal guanciale, poi tagliatelo a listarelle non troppo grandi. In una padella fate scaldare poco olio extravergine di oliva, aggiungete il cipollotto e fatelo rosolare 3 minuti circa, poi aggiungete il guanciale e continuate la cottura fino a quando non sarà diventato croccante e dorato.
- Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e mettete a cuocere la pasta. Quando questa sarà ancora al dente, aiutandovi con un forchettone scolatela e mettetela nella padella con i guanciale. Mescolate bene affinché si insaporisca e aggiungete un po’ di acqua di cottura continuando a mescolare.
- Un minuto prima di servire, aggiungete la rucola precedentemente lavata e asciugata e mescolatela bene.
- Servite la pasta con la rucola e il guanciale ben calda con una spolverata di pepe nero e scaglie di parmigiano.Se stai cercando altre ricette di pasta senza sugo potrebbe interessarti la PASTA CON I CARCIOFI VEGETARIANASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Se preferite, potete sostituire il guanciale con cubetti di pancetta affumicata
