La pasta con crema di carciofi e prosciutto è un primo piatto di stagione, facile da preparare e dal gusto molto goloso. Un piatto a base di carciofi perfetto anche come primo piatto per Pasqua o per tutte le occasione in cu avete bisogno di una ricetta con la pasta facile da preparare ma di sicuro successo. Per questa ricetta ho utilizzato dei fusilloni, ma un qualsiasi altro formato di pasta corta potrà andare bene per ottenere un primo piatto cremoso e goloso.
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CREMA DI CARCIOFI CON GLI SCARTI
Pasta alla crema di carciofi e prosciutto
Ingredienti
- 360 di pasta corta per me fusilloni
- 200 g prosciutto cotto a dadini
- 4 carciofi
- 70 g nocciole o altra frutta secca
- 1 spicchio d’aglio non troppo grande
- 70 g parmigiano reggiano
- 30 g panna da cucina facoltativo
- 1 scorza di limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b maggiorana o basilico
Preparazione
come preparare la crema di carciofi
- Pulite i carciofi privandoli delle foglie sterne più dure e del gambo lasciando solo la parte più tenera. Eliminate la punta e tagliateli a metà togliendo la barbetta interna e tuffandoli man mano in acqua e limone per non farli annerire. Prelevate quindi un pezzo di carciofo alla volta, strizzatelo e affettatelo sottilmente.
- In una padella scaldate un pochino d’olio quindi fate insaporire per qualche minuto i carciofi, poi sfumateli con un pochino d’acqua, aggiustate di sale e cuocete finché non si saranno ammorbiditi.
- Toglieteli da fuoco, fateli raffreddare leggermente e frullateli con olio, le nocciole il parmigiano e la maggiorana fino a ottenere una bella crema. Se la amate, potete sostituire una parte dell’olio necessaria con la panna o, come nel mio caso con semplice acqua.
come preparare la pasta alla crema di carciofi e prosciutto
- Portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e cuocete la pasta. Intanto, in una padella abbastanza capiente, fate abbrustolire il prosciutto per qualche minuto, poi aggiungete la pasta scolata ben al dente e, aggiungendo un po’ di acqua di cottura, fatela insaporire assieme alla crema di carciofi. Togliete dal fuoco e servite subito con un po’ di scorza di limone grattugiata.
L’idea del goloso
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[…] I carciofi fritti croccanti sono una ricetta con i carciofi davvero molto semplice da preparare e, per il mio gusto, tra le più irresistibili. Sono carciofi fritti dorati in padella e avvolti da pangrattato e parmigiano. Una doppia panatura che li rende super croccanti e quindi davvero buonissimi. Possono essere serviti come antipasto di carciofi, finger food vegetariano o come contorno di verdure sfizioso, vi garantisco che andranno sempre a ruba! SE ti piacciono le ricette con i carciofi potrebbe piacerti anche la PASTA CON CREMA DI CARCIOFI E PROSCIUTTO […]