La pasta e piselli cremosa è una ricetta classica che ho voluto leggermente rivisitare a mio gusto aggiungendo freschezza con qualche fogliolina di menta e scorza di limone. Questa ricetta di pasta e piselli è senza panna e la cremosità è data da un pochino di yogurt greco per mantecare il piatto. Insomma, un primo piatto con i piselli davvero goloso e assolutamente irresistibile
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Pasta e piselli cremosa
primo piatto goloso
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 320 g pasta corta
- 240 g piselli freschi già sgranati o surgelati
- ½ cipolla piccola
- 130 g pancetta affumicata
- 100 g yogurt greco 0% grassi
- ½ scorza di limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. foglioline di menta
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Preparazione
come sbucciare i piselli
- Dopo aver scelto dei baccelli molto freschi premeteli leggermente sulla parte più dura, in questo modo si apriranno, quindi sgranateli e raccogliete i piselli in un recipiente.
come cuocere i piselli freschi
- Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con dell’olio extravergine di oliva. Accendete la fiamma, mescolate e lasciate imbiondire lentamente, poi unite la pancetta affumicata e fatela cuocere abbastanza da far sciogliere un po’ di grasso ma non deve abbrustolirsi.
- Ora unite i piselli, mescolate bene e coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 8 minuti facendo attenzione che non diventino troppo morbidi.
come preparare la pasta e piselli cremosa
- Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta. Scolatela molto al dente e aggiungetela in padella -riaccendete la fiamma- con i piselli aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Quando mancheranno 2 minuti circa alla fine della cottura, aggiungete lo yogurt greco, la scorza di limone e mescolate bene facendo mantecare. Servite la pasta e piselli cremosa con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di menta fresca.Se stai cercando altre ricette con i piselli freschi potrebbe piacerti la VELLUTATA DI PISELLI FRESCHI E LATTE DI COCCO
L’idea del goloso
Se non amate lo yogurt greco, potete sostituirlo con della panna da cucina vegetale.
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