Un classico dell’estate è indubbiamente la pasta fredda, perfetta anche come idea per un pic nic o per proporre un primo piatto facile da preparare ma molto saporito. Le zucchine dell’orto ( che ho cominciato a raccogliere) hanno dato alla pasta fredda con zucchine fritte, feta e menta un sapore buonissimo, fresco, ma allo stesso tempo deciso. Se vi state chiedendo cosa preparare a pranzo in estate, questa è la vostra ricetta e, se non avete voglia di friggere le zucchine, potete semplicemente grigliarle.
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ZUCCHINE AL FORNO RIPIENE DI FORMAGGIO
Pasta fredda con zucchine fritte, feta e menta
Ingredienti
- 180 g pasta corta
- 60 g feta
- 2 zucchine medie
- 3 foglie di menta
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione
come preparare la pasta fredda con zucchine fritte, feta e menta
- Lavate le zucchine, privatele delle due estremità e affettatele molto sottilmente, a uno spessore di circa 2 millimetri. Poi raccoglietele in uno scolapiatti aggiungendo del sale fino, mescolate e lasciate riposare in modo che perdano un po’ della loro acqua.Ora fate bollire dell’acqua, salatela e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione scolandola al dente. Tenete da parte e lasciate raffreddare.
- Dopo circa 30 minuti prelevate le zucchine dallo scolapiatti e tamponatele con della carta assorbente, quindi fate scaldare dell’olio extravergine di oliva in una padella abbastanza capiente e fatelo insaporire qualche minuto con uno spicchio d’aglio tagliato a fette. Poi aggiungete le fette di zucchina separandole bene tra di lo, dovete cercare di fare 1 solo strato e friggetele fino a farle dorare bene su entrambi i lati. Togliete dall’olio e procedete alla cottura delle altre zucchine qualora vi fossero avanzate e lasciate raffreddare.
- Raccogliete la pasta in un recipiente mettete dell’olio crudo, mescolate e aggiungete la feta sbriciolandola con le mani, le foglie di menta sminuzzate finemente e una macinata di pepe nero, mescolate e aggiustate di sale se necessario, poi servite.
L’idea del goloso
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