L’orto di papà produce davvero tante zucchine e con la pasta fredda con zucchine e salmone affumicato ho provato a smaltirne qualcuna in maniera golosa e per un piatto adatto alla stagione estiva. I piatti freddi sono l’ideale con questo caldo soprattutto sono perfetti da portare in spiaggia o per un pic nic fuori porta. La pasta fredda con il salmone affumicato poi, a casa mia piace sempre, quindi con questo primo piatto ho fatto bingo.
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Pasta fredda con zucchine e salmone
primo piatto freddo estivo
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 160 g pasta corta per me fusilli
- 1 zucchina grande
- 50 g salmone affumicato
- 50 g burrata
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
- Lavate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela in quattro parti lungo la parte più lunga. In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fatelo rosolare un momento giusto il tempo di insaporire l’olio, poi toglietelo e aggiungete le zucchine. Mescolate bene e fatele cuocere qualche minuto mantenendole comunque croccanti, poi aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco facendole raffreddare.
- Intanto, mettete dell’acqua in una pentola e portate ad ebollizione, salatela e aggiungete la pasta. Mescolate bene e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ma cercate di scolarla abbastanza al dente, quindi aggiungete dell’olio extravergine di oliva, mescolate bene e lasciate raffreddare.
come preparare la pasta fredda con zucchine e salmone affumicato
- Raccogliete la pasta in un contenitore e unite le zucchine e il salmone affumicato tagliato a listarelle e mescolate bene. Aggiungete una parte della burrata incorporandola alla ricetta, poi distribuite nei piatti di portata aggiungendo il restante formaggio e, se lo gradite, una macinata di pepe nero.Se stai cercando un'altra idea per un piatto freddo estivo potrebbe piacerti l'INSALATA DI FARRO CON AVOCADO
L’idea del goloso
La pasta fredda con zucchine e salmone affumicato si conserva in frigorifero per due giorni.
Per un gusto più fresco, potete aggiungere un po’ di scorza di limone.
Per un gusto più fresco, potete aggiungere un po’ di scorza di limone.
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