Chi mi conosce, sa che vivrei di crostate e ciclicamente ne preparo, soprattutto di un po’ particolari e scenografiche come la CROSTATA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE E YOGURT. Adoro il profumo della pasta frolla e ne preparo in continuazione e la pasta frolla all’arancia è stata la base di una crostata che vi mostrerò più avanti, a cui nessuno ha saputo resistere. Ho una mia ricetta base di pasta frolla che non si rompe e non si deforma in cottura che personalizzo a seconda del bisogno e alla quale talvolta, aggiungo un pizzico di lievito per dolci. Si, perché nella pasta frolla il lievito non ci va, ma per alcune preparazioni trovo che funzioni meglio. Per questa base di pasta frolla all’arancia, ho preferito non metterlo, la torta all’arancia è risultata compatta e sufficientemente soda per supportare la farcitura. Se volete preparare delle decorazioni di pasta frolla, il lievito è assolutamente vietato, questo deformerebbe gli eventuali intagli e le forme. Insomma, per ogni uso ci va la sua ricetta. Con questa ricetta, comunque, potete preparare anche dei buonissimi frollini all’arancia, un pizzico di lievito a vostra discrezione, ma io e mio figlio Edoardo, la preferiamo senza!
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Pasta frolla all’arancia
Ingredienti
- 120 g burro freddo
- 80 g zucchero
- 2 tuorli medi
- 200 g farina 00
- ½ scorza di arancia non trattata
- 1 pizzico di sale
Preparazione
come preparare la pasta frolla all’arancia
- In un recipiente raccogliete il burro freddo tagliato a pezzetti e impastatelo velocemente con lo zucchero. Quindi aggiungete i tuorli e impastate il tutto, io ho utilizzato una planetaria con il gancio a foglia, ma potete fare tutto anche a mano. Raccogliete la farina con il pizzico di sale e la scorza di arancia grattugiata, mescolate il tutto e aggiungete al composto di uova mescolando fino a ottenere la consistenza della classica pasta frolla.
- Schiacciate leggermente la frolla all’arancia e avvolgetela nella pelli ola trasparente, quindi fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora, ma più sta al freddo più sarà semplice stenderla.
trucco per stendere la pasta frolla per crostate senza romperla
- Sembrerà banale, ma è un metodo super collaudato. Se avete problemi a stendere la pasta frolla, mettetela tra due fogli di carta forno e stendetela con un mattarello.
L’idea del goloso
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