Pasta con la mollica e le alici
Questo è uno di quei piatti che potrei mangiare per 365 giorni l’anno. Riconosco di avere gusti piuttosto forti, ma la pasta con la mollica è un ritorno alle origini e un tuffo nella mia terra. Irrinunciabile.
Ricetta per 4 persone:
500 gr di pasta (non si può lesinare!)
160 gr alici sott’ olio (già sgocciolate)
2 spicchi d’aglio
150 gr mollica di pane
olio extra vergine d’oliva
2 peperoncini piccanti
In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua, salare e cuocere gli spaghetti.
Intanto in una padella, versare dell’olio, soffriggere l’aglio e versare le alici. Tenere la temperatura bassa, perché le alici non devono friggere, ma si devono sciogliere.
Quando si saranno amalgamate, aggiungere il pangrattato, i peperoncini e un pochino di acqua di cottura della pasta.
deve diventare una crema, non troppo liquida.
Scolare la pasta al dente e tuffarla nella padella con la mollica.
Aggiungere dell’acqua di cottura e amalgamare.
Servire subito
