Preparare la pasta con le melanzane e provolone è davvero semplice e permette di portare in tavola un primo piatto goloso, filante e assolutamente di stagione. Le ricette con le melanzane in casa mia sono sempre gettonatissime e approfitto di questo momento in cui l’orto ne produce in abbondanza per lasciarmi andare con qualche primo piatto vegetariano e saporitissimo.
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Pasta alle melanzane e provolone
primo piatto con le melanzane
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 200 g melanzane
- 1 pomodoro grande
- 160 g pasta corta
- 50 g provolone piccante
- ½ cipolla
- foglie di basilico
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. peperoncino
Preparazione
come preparare la pasta con le melanzane e provolone
- Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti non troppo grandi. Pulite la cipolla e tritatela finemente quindi fatela soffriggere lentamente in una padella con olio extravergine di oliva. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete i cubetti di melanzana e fateli rosolare su tutti i lati aggiungendo ½ bicchiere di acqua. Intanto lavate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti quindi aggiungetelo alla pentola e continuate la cottura per altri 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che la melanzana non si spappoli.
- Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta scolandola un pochino al dente quindi mettetela nella padella con le melanzane aggiungete del peperoncino e metà del provolone grattugiato. Mescolate bene e servite ben caldo insaporendo con foglie di basilico, peperoncino e con il restante formaggio. Se stai cercando altre ricette con le melanzane potrebbe piacerti la TORTA SALATA ALLE MELANZANE CON MOZZARELLA
L’idea del goloso
Ho usato del provolone piccante per dare un gusto deciso al piatto ma andrà bene anche quello dolce o affumicato a seconda delle vostre preferenze.
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