Pasta e patate con provola – Primo piatto con patate

come preparare la pasta, patate e provola

• Lavate la carota, pelatela e tagliatela a dadini piccoli. Poi tritate finemente la cipolla e cuocete assieme (in una pentola abbastanza capiente anche per contenere successivamente le patate e la pasta), con l’aggiunta di un po’ di olio. Devono rosolare fino ad ammorbidirsi, quindi nel caso aggiungete anche un pochino d’acqua e fatela consumare. Unite quindi la passata di pomodoro e fate insaporire qualche secondo.
• Mentre le verdure cuciono in pentola, occupatevi delle patate. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a dadini non troppo grossi e aggiungetele alla carota e alla cipolla dopo che avrete fato insaporire la passata di pomodoro e salate.
• Mescolate bene, copritele con l’acqua e continuate la cottura per circa 20/30 minuti a fuoco lento controllando di tanto in tanto che l’acqua non sia finita e se le patate sono pronte. Non appena cominceranno a disfarsi, schiacciatele un pochino con la forchetta, mescolate bene e aggiungete la pasta e un po’ d’acqua per cuocerla. Mescolate e aggiustate di sale se necessario.
• Intanto, grattugiate la provola con una grattugia dai fori larghi. Una volta cotta la pasta, togliete da fuoco, unite la provola e un po’ di pepe nero macinato fresco, mescolate e servite subito.