La pasta con provola e zucca è un primo piatto con la zucca cremoso, goloso e facile da preparare. Un piatto di pasta di stagione dedicato a questo ortaggio che tanto amo e adoro declinare in mille versioni. E’ una ricetta vegetariana da preparare in pochi minuti e che piacerà anche a chi normalmente non ama tanto la zucca perché la provola filante è davvero irresistibile. Se vi state chiedendo come utilizzare la zucca, questo è uno degli infiniti modi possibili.
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PASTA CON LA ZUCCA E PANCETTA AFFUMICATA
Pasta con provola e zucca
Ingredienti
- 200 g zucca peso da pulita
- ¼ cipolla
- 180 g pasta corta per me paccheri
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto rosmarino
- 60 g provola
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la pasta con provola e zucca
- Pulite la zucca privandola della buccia esterna (anche se è commestibile, in questa ricetta vi consiglio di eliminarla) e dei semi, quindi tagliatela a pezzettini piccoli, dei cubetti di circa 1 centimetro per lato.
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare lentamente in pentola con olio extravergine di olive. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete la zucca facendola insaporire su tutti i lati per qualche minuto, quindi aggiungete la foglia di alloro e il rosmarino assieme a un mestolo di brodo caldo e fate cuocere. Quando sarà molto morbida, si deve spappolare al contatto con il cucchiaio, potete toglierla da fuoco.
- Intanto, in una pentola abbastanza capiente, portate a ebollizione l’acqua quindi aggiustate di sale e immergetevi la pasta per cuocere.
- Quando la pasta sarà a metà cottura, trasferitela nella padella con la zucca e aggiungendo acqua di cottura (che non dovete buttare!) finite di cuocerla assieme alla zucca.
- Trascorso il tempo necessario, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la provola precedentemente grattugiata ( va bene anche dalla parte un po’ più spessa della grattugia) e mescolate bene per mantecare la pasta con provola e zucca. Aggiungete una macinata di pepe fresco e servite subito
L’idea del goloso
Ricordatevi, prima di servire la pasta, di togliere il rosmarino e l’alloro.
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[…] Nemmeno a dirlo, ho assaggiato per la prima vola la pasta e patate con provola in uno dei mie frequenti viaggi a Napoli e fin da subito me ne sono innamorata. E’ un primo piatto con le patate confortante, cremoso, una ricetta per le giornate più fredde e soprattutto è una ricetta economica. Ogni tanto la ripropongo e questa è la mia versione di questo primo piatto facile da preparare e golosissimo e se stai cercando un primo piatto autunnale altrettanto buono puoi provare la PASTA CREMOSA CON ZUCCA E PROVOLA […]