La pasta al radicchio e speck senza panna è un primo piatto facile da preparare, goloso e molto cremoso anche senza la presenza della panna. Le ricette con il radicchio mi piacciono per il retrogusto amarognolo che questa verdura regala alle ricette. Un ortaggio che amo sia cotto che crudo e che ben si presta a tutti i primi piatti come per esempio i CANNELLONI AL RADICCHIO E RICOTTA o gli GNOCCHI GRATINATI CON RADICCHIO E STRACCHINO.
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pasta con speck e radicchio senza panna
Primo piatto con il radicchio
Porzioni: 2 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 180 g pasta corta per me fusilli
- 100 g radicchio
- 50 g speck tagliato a cubetti
- ½ cipolla piccola tritata finemente
- 20 g Parmigiano Reggiano
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Preparazione
come preparare la pasta al radicchio e speck senza panna
- Lavate il radicchio e privatelo delle foglie esterne se non integre e troppo dure, quindi tagliatelo a metà e affettatelo sottilmente. Pulite la cipolla e tritatela finemente, poi scaldate dell’olio in una padella e fatela rosolare. Una volta imbiondita, unite lo speck facendolo tostare un pochino e infine aggiungete il radicchio e fatelo appassire per qualche minuto mantenendolo comunque un pochino croccante, in modo da continuare la cottura successivamente con la pasta. Salate il tutto, mescolate e togliete dal fuoco.
- Intanto portate ad ebollizione l’acqua per cuocere la pasta, salatela e tuffate i fusilli scolandoli quando ancora saranno molto al dente. Quindi metteteli nella padella con il radicchio e finite di cuocerli aggiungendo un po’ di acqua di cottura e continuando a mescolare. Trascorso il tempo necessario, togliete dl fuoco e aggiungete il parmigiano mescolando bene per mantecare la pasta, quindi servite la pasta al radicchio e speck ben calda con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
L’idea del goloso
Lo speck a cubetti si trova già confezionato nel banco dei freschi.
Volendo, potete servire questo piatto con qualche noce sbriciolata prima di metterlo in tavola.
Volendo, potete servire questo piatto con qualche noce sbriciolata prima di metterlo in tavola.
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Belle ricette, le proverò
Grazie🥰
Sei davvero, gentilissima, grazie! Cinzia