Pasticcini salati veloci con ricotta di bufala
Con poco, spesso, si ottengono soluzioni deliziose e ad effetto.
E’ il caso di questi pasticcini salati che potete realizzare con un rotolo di pasta sfoglia e tutta la fantasia che avete.
Io ho optato per la classica “caprese” anche se al posto della mozzarella ho preferito la ricotta di bufala che a livello di sapore, da sempre grandi soddisfazioni.
Questi pasticcini salati, sono ottimi da servire per un aperitivo estivo, e non vi deluderanno sia per quanto riguarda il gusto fresco che per la presentazione sfiziosa.
Ingredienti per 20 pasticcini
200 gr ricotta di bufala
1 rotolo di pasta sfoglia (va bene anche quella tonda)
10 pomodorini ciliegini
20 foglioline di basilico
1 puntina di aglio granulare (è quello secco venduto come le spezie)
sale
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Srotolare la pasta sfoglia e, aiutandovi con il tappo di un barattolo o il bordo di un bicchiere, ritagliate dei cerchi della misura adatta agli stampini che andrete ad infornare (io ho utilizzato una placca da forno per pasticcini, ma potete utilizzare anche i contenitori di alluminio della misura più piccola).
Cercate di tagliare i cerchi il più vicino possibile l’uno all’altro, in modo da ottimizzare gli scarti che alla fine dovrete cercare di rimettere assieme impastandoli il meno possibile (sennò non sfogliano bene in forno).
Rivestire gli stampi con i cerchi, formando delle “scodelline” e cuocere per 10 minuti in forno statico a 200°.
Intanto mescolate la ricotta di bufala con l’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e l’aglio.
Deve diventare una crema dalla consistenza compatta e liscia.
Sfornare i cestini e lasciarli raffreddare, dopodiché, riempire una sac à poche con la ricotta e, utilizzando un beccuccio largo,riempire i pasticcini salati.
Decorare con i pomodorini lavati e tagliati a metà e con foglioline di basilico.
Potete dare un ulteriore tocco decorativo, servendoli dentro a dei pirottini colorati.
