Patate con cipollotto di Tropea e tuorlo impanato
Sarà che ci sono nata in primavera, ma è una stagione che mi fa letteralmente impazzire di gioia!
Profumi, colori, suoni, sapori… tutto nasce e tutto ha voglia di vivere! Ecco, io mi sento così, frizzante e dinamica (speriamo di arrivare a stasera!) e questo piatto così semplice, ma gustoso, rispecchia il mio stato d’animo.
Il tuorlo impanato è una specialità che ho scoperto qualche anno fa e che ultimamente ho visto riproporre.
cco, quindi, che ho voluto presentarvi questo piatto così semplice e gustoso, di facile esecuzione e, sicuramente, scenografico.
Ingredienti per 2 persone:
500 gr di patate
3 cipollotti di Tropea
2 uova
150 gr di stracchino
olio extra vergine di oliva
pepe nero
sale
pangrattato
In un contenitore, versate del pangrattato, quindi separate gli albumi dai tuorli, facendo molta attenzione che questi ultimi non si rompano, altrimenti dovrete ripetere l’operazione.
Con delicatezza, appoggiate i tuorli nel pangrattato e ricopriteli in modo che siano completamente impanati, quindi, metteteli in congelatore.
La parte difficile è tutta qui!!
Ora potete dedicarvi al resto della ricetta.
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti non troppo grandi.
Private i cipollotti del gambo verde e mantenete solo quello più morbido, poi affettatelo finemente.
In una padella molto capiente, versate dell’olio extra vergine di oliva e, quando sarà caldo, mettete a cuocere le patate per 6/7 minuti, quindi giratele e continuate la cottura per lo stesso tempo.
A questo punto, aggiungete il cipollotto, girate gli ingredienti in padella e salate a piacere.
Continuate la cottura delle patate, finché non saranno ben dorate su tutti i lati, quindi spegnete il fuoco e spezzettate con le mani lo stracchino ( vi consiglio di prenderne uno piuttosto morbido) e coprite la padella con un coperchio.
In un pentolino, fate scaldare dell’olio e fate friggere per 30/40 secondi i tuorli appena tolti dal congelatore. Devono leggermente dorarsi di fuori, ma mantenere un interno morbido.
Quindi metteteli ad asciugare su della carta assorbente.
Scoperchiate le patate, giratele con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non si rompano, ma che si incorpori il formaggio e servite nei piatti aggiungendo un tuorlo impanato a testa e una macinata di pepe nero.
