Preparo le patate al forno ripiene di funghi e pancetta soprattutto il fine settimana, quando arrivo stremata e per mettere d’accordo tutti preparo un secondo di patate goloso e non ci penso più. Una volta che lessate le patate intere la ricetta non presenta grosse difficoltà, si scavano un pochino e potete farcire le barchette di patate con gli ingredienti che più preferite ma sicuramente non deve mancare il formaggio filante! Appassionati di patate al forno, non fatevi scappare questa ricetta!
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Patate ripiene al forno
Secondo piatto con le patate
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 2 patate medie
- 60 g funghi champignon
- 60 g pancetta affumicata
- ½ cipolla piccola
- 50 g panna da cucina
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo fresco
Preparazione
come preparare il ripieno di funghi e pancetta
- Mentre le patate cuociono, pulite i funghi provandoli della terra, quindi affettateli sottilmente e teneteli da parte. Tritate finemente la cipolla e cuocetela lentamente in una padella assieme a un filo d’olio extravergine di oliva poi aggiungete la pancetta e fatela sfrigolare qualche minuto, non deve diventare troppo croccante, ma solamente perdere un po’ del duo grasso. A questo punto aggiungete anche i funghi e cuoceteli fino a far evaporare completamente la loro acqua. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna e aggiustate di pepe e sale.
come cuocere le patate al forno ripiene
- Trascorso il tempo necessario, tagliate la parte superiore delle patate, ma non dividetele perfettamente a metà ma a circa ¾. Con un cucchiaio svuotatele e aggiungete le patate al composto di funghi mescolando bene- Disponete le patate su una teglia ricoperta di carta forno e riempitele con i funghi poi cuocetele in forno statico a 180° per circa 10 minuti, sfornatele e servitele decorando con un po’ di prezzemolo fresco.
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L’idea del goloso
Potete preparare delle patate al forno vegetariane eliminando la pancetta e aggiungendo cubetti di fontina prima di metterle in forno.
Il ripieno sarà sicuramente abbondante, se non entra tutto nelle patate potete comunque servirlo nel piatto.
Le patate ripiene si conservano in frigorifero per 2/3 giorni.
Il ripieno sarà sicuramente abbondante, se non entra tutto nelle patate potete comunque servirlo nel piatto.
Le patate ripiene si conservano in frigorifero per 2/3 giorni.
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