Il paté di carciofi e noci è davvero molto semplice da preparare, ma soprattutto molto goloso! Potete usare il paté di carciofi per farcire dei crostini o dei panini o semplicemente per condire la pasta. E’ una salsa di carciofi che si presta a molteplici usi e si prepara in pochissimo tempo.
Paté di carciofi e noci
Salsa ai carciofi per pasta e crostini
Porzioni: 2 vasetti
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 2 carciofi
- 50 g olio extravergine di oliva + quello per soffriggere
- 40 g noci
- 1 succo di limone + un’altra metà
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere vino bianco
- q.b. prezzemolo
- q.b. origano
- q.b. sale
Preparazione
Come pulire i carciofi
- Tagliate prima la parte superiore con le spine, poi eliminate la parte di gambo più dura e sfogliate i carciofi fino ad arrivare al cuore. Tagliateli a metà, eliminate l’eventuale barbetta centrale e affettateli sottilmente, quindi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Come cuocere i carciofi in padella
- Versate dell’olio in padella e fate rosolare per qualche minuto lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Poi aggiungete i carciofi scolandoli dall’acqua, mescolateli qualche minuto e sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per circa 10 minuti (il tempo dipende da quanto sono teneri i carciofi) poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Come fare il paté di carciofi e noci
- In un recipiente alto e stretto versate i carciofi con l’aglio, il succo di mezzo limone, un po’ di origano, le noci e il sale. Frullate con un minipimer aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere un paté di carciofi con le noci cremoso.
Come conservare il paté di carciofi
- Se pensate di utilizzarlo subito, potete metterlo in un vasetto ben sigillato e conservarlo in frigorifero per ¾ giorni, ma se ne volete fare scorta, basterà disporre i vasetti in una pentola, portare a bollore e lasciarli per circa 30 minuti. Poi spegnete e lasciate raffreddare i barattoli in pentola. In questo modo saranno pastorizzati e sottovuoto e potrete conservare il paté di carciofi e noci per diverso tempo.
L’idea del goloso
Ho utilizzato dei carciofi freschi, ma è possibile preparare il paté di carciofi congelati avendo cura di farli asciugare un po’ di più in padella
