E rieccoci a preparare l’ennesima versione di ricetta di Pavlova, o meglio, la ricetta è sempre la stessa, ma questa volta declinata come Pavlova albero di Natale, ovvero una meringa di Natale con panna e frutta perfetta come dolce natalizio diverso dal solito, da regalare o da servire ai vostri ospiti. C’è stato un periodo in cui in questa casa veniva prodotta almeno una pavlova alla settimana perché ho scoperto che la meringa piace praticamente a tutti i miei amici e, seguendo pochissimi trucchi per fare le meringhe, risulta facilissima da fare! Se stai cercando altre idee facili con la meringa potrebbero piacerti anche le MERINGHE ALL’ARANCIA A FORMA DI ALBERO DI NATALE
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Pavlova albero di Natale
Ricetta passo passo per una pavlova infallibile
Porzioni: 8 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
per la pavlova
- 100 g albumi a temperatura ambiente
- 100 g zucchero semolato
- 100 g zucchero a velo possibilmente vanigliato
- 1 cucchiaino amido di mais
- q.b. colorante verde gel o polvere
per la farcitura
- 250 g panna da montare per me panna ELENA
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- 50 g zucchero a velo
- 200 g lamponi
- 200 g mirtilli
- q.b. melograno
- 200 g mirtilli
- qualche alchechengi
- 7/8 fragole
Preparazione
come preparare la base di meringa
- Nel boccale della planetaria raccogliete gli albumi con lo zucchero semolato, azionate la frusta e quando l’albume comincerà a fare schiuma e gonfiare, unite un po’ alla volta lo zucchero a velo con l’amido. Non esiste un tempo preciso utile a montare gli albumi, ma saranno pronti quando saranno durissimi e, alzando le fruste, il bianco rimarrà sodo e ben ancorato, a formare un becco, quindi se avete qualche dubbio, piuttosto azionate di nuovo la frusta, tanto male non fa. A questo punto aggiungete il colorante verde a piacere e fate andare di nuovo la planetaria finché sarà ben amalgamato.
come disegnare l’albero di Natale sulla carta forno
- Piegate a metà un foglio di carta forno, quindi disegnate partendo dal centro metà albero. Girate sull’altro lato e ripassate le linee, in questo modo avrete un albero simmetrico. Appoggiate la carta forno su una teglia, mettendo la parte scritta con la penna verso il basso.
come preparare l’albero di meringa
- Raccogliete il composto in una sac à poche, quindi ripassate i bordi e la superficie dell’albero con la crema, poi ripassate ancora i laterali in modo da fare “un bordo”.
come cuocere la pavlova
- Preriscaldate il fono a 120°, disponete la teglia nel mezzo e cuocete in forno statico per circa 1 ora e 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
come farcire la pavlova albero di Natale
- In un recipiente montate la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungete il formaggio incorporandolo. Trasferite il composto in una sac à poche e distribuitelo sulla superficie dell’albero, senza coprire i bordi, quindi farcite con frutta a piacere, magari aggiungendo anche qualcosa che piace a voi.
Trucchi per fare la pavlova perfettamente
- Meglio utilizzare albumi a temperatura ambiente, ma vi prego non aggiungete MAI sale. E’ una leggenda che faccia montare gli albumi meglio. In realtà subito funziona, ma poi tendono a smontarsi.
- Non abbiate paura di montare i bianchi, perdeteci un po’ di tempo, la planetaria non è fondamentale per la riuscita della ricetta, ma diciamo che con la sua potenza aiuta.
- Scegliete panna di ottima qualità, per esperienza ho notato che quelle da discount tendono a smontarsi, in questo caso, per un bell’effetto scenografico, meglio spendere un pochino di più.
- Potette utilizzare anche solo zucchero a velo, così come solo zucchero semolato
- Per la cottura della pavlova, non è necessario tenere il forno aperto come qualcuno usa fare per la meringa normale, perché a differenza di quest’ultima, deve cuocersi esternamente per imanere morbida dentro e non asciugarsi completamente come la meringa classica.
come si conserva la pavlova?
- Ovviamente in frigorifero e possibilmente in un contenitore ermetico in modo che non prenda umidità. Potete preparare la base di meringa anche qualche giorno prima conservandola all’aria aperta coperta da un canovaccio pulito e poi farcire la pavlova di Natale qualche ora prima di utilizzarla.
L’idea del goloso
A qualcuno piace aggiungere qualche goccia di limone negli albumi. Io non lo amo particolarmente, ma questo comunque non rovinerà l’effetto finale.
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[…] Ho visto un sacco di bellissime versioni della casetta di Natale al cioccolato, qualcuna più semplice da realizzare, qualcuna davvero a prova di ingegnere, così ho volito preparare la mia versione utilizzando un semplicissimo plumcake al cioccolato che è anche uno dei pochi dolci che mangiano i miei bambini. Una casetta di Natale facile da preparare, scenografica e decisamente golosa vistala crema al mascarpone e i lamponi. Se cercate un dolce per la feste di Natale diverso dal solito, se volete un’idea per un dolce di Capodanno che faccia colpo, questa è la ricetta per voi e se state cercando un’altra idea per un dolce natalizio potrebbe piacervi la PAVLOVA ALBERO DI NATALE […]