Peperoni in agrodolce veloci
Con l’estate nel pieno della sua produzione ortofrutticola, il peperone, in casa mia non manca mai. (Onestamente ne faccio molto uso anche in inverno, ma di questo ne parleremo più avanti!)
Giallo, rosso, verde, grigliato, fritto, in agrodolce, ripieno… trovo che dia sempre grandi soddisfazioni!
Questi peperoni in agrodolce veloci, come dice il titolo, sono davvero velocissimi e super freschi e, se conservati in frigorifero, si mantengono anche 5/6 giorni, ammesso che riusciate a non divorarli prima, magari accompagnati da bruschette fragranti, sulla pizza o semplicemente come antipasto gustoso.
Ingredienti:
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di aceto
½ bicchiere di acqua
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Lavare accuratamente i peperoni, asciugarli e adagiarli interi e comprensivi di gambo, su di una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno statico per 20 minuti circa a 200° o, comunque, finché la pelle del peperone non si abbrustolisce ( e vedete uscire l’acqua di vegetazione del peperone).
Sfornarli e metterli ancora caldi, in un sacchetto del pane, chiuderlo e lasciarli nel sacchetto per 15 minuti.
Questo vi aiuterà a togliere velocemente la pelle dai peperoni anche se comunque dovete fare molta attenzione a non ustionarvi!.
Passati i 15 minuti, sfregarli dentro al sacchetto in modo da rimuovere un po di pelle, poi toglieteli dal sacchetto di carta, eliminare la restante buccia, il gambo e tutti i semini.
In una padella, scaldare dell’olio extra vergine di oliva e soffriggere uno spicchio d’aglio pulito e tagliato a metà. Quando si sarà dorato, versare i peperoni tagliati per la loro lunghezza in strisce di circa 1 cm di larghezza. Fare insaporire qualche minuto e poi versare l’acqua, l’aceto il sale e lo zucchero e cuocere a fuoco moderato finché il liquido non si asciuga quasi completamente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di servire.
