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Il pesto di carciofi e nocciole è un condimento da utilizzare come sugo a base di carciofi per condire la pasta o come pesto vegetariano da servire con le bruschette. Utilizzando un ingrediente di stagione e pochissimi altri ingredienti, avrete un condimento goloso e sfizioso allo stesso tempo. Se state cercando una ricetta con i carciofi diversa dal solito o semplicemente volete regalarvi un pesto cremoso a base di verdure, questa ricetta fa al caso vostro. Se stai cercando altre ricette con i carciofi prova il RISOTTO ALLO ZAFFERANO E CARCIOFI
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Pesto di carciofi e nocciole
Ingredienti
- 4 carciofi
- 70 g nocciole
- 1 spicchio d’aglio non troppo grande
- 70 g parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. foglie di maggiorana fresca
Preparazione
come preparare il pesto di carciofi e nocciole
- Per prima cosa pulite i carciofi eliminando la parte di gambo più dura, poi privateli delle foglie esterne più dure e con un coltello tagliate la cima ed eliminate la parte superficiale del gambo. Poi tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta interna, e metteteli in un recipiente con acqua e limone in modo che non si anneriscano. Una volta tagliati tutti, toglieteli dall’acqua uno alla volta, strizzateli per eliminare il liquido in eccesso e affettateli sottilmente. In una padella mette un filo d’olio, aggiungete i carciofi e cuoceteli qualche minuto, poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura per circa 10 minuti aggiungendone quando necessario o, comunque finché non si saranno ammorbiditi. Successivamente toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
- Raccogliete i carciofi in un recipiente alto e stretto e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Azionate il minipimer e aiutandovi con un po’ di olio extra vergine di oliva che vi consiglio di aggiungere un po’ alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata, create un pesto cremoso e saporito. Trasferitelo in un recipiente e copritelo d’olio, quindi conservate il pesto di carciofi in frigorifero per circa 5 giorni.
L’idea del goloso
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[…] Da tempo cercavo una ricetta infallibile per preparare i grissini fatti in casa e per non sbagliare mi sono affidata a quella dello chef Ugo Alciati che nella sua masterclass dedicata, spiega come preparare i grissini stirati piemontesi, prodotto iconico della cucina regionale di cui onestamente non posso fare a meno! Sono grissini all’olio di oliva (io ho utilizzato quello umbro di mio suocero che li ha resi davvero saporiti) croccanti e friabili, si fanno davvero in poche semplici mosse e, una volta imparata questa ricetta base dei grissini, immaginate in quanti altri modi potrete declinarli! Se cercate la vera ricetta dei grissini torinesi, se volete una ricetta perfetta per i grissini all’olio o semplicemente se vi incuriosisce l’idea di imparare qualcosa di nuovo, questa è la ricetta che fa per voi. E se poi vi serve un’idea di ricetta con cui accompagnare i grissini per un aperitivo, potrebbe piacervi il PESTO DI CARCIOFI E NOCCIOLE […]
Grazie mille
Mi piacciono le tue ricette
Sei davvero molto gentile! Cinzia