Pesto di ravanelli e mandorle -Ricetta con i ravanelli

come preparare il pesto di ravanelli e mandorle

• Lavate i ravanelli privandoli delle foglie, quindi asciugateli e tagliateli in quattro pezzi. Raccoglieteli in un contenitore stretto e un po’ alto. Quindi aggiungete lo yogurt greco, il sale, il pepe, le mandorle e il parmigiano. Avevo una piccola cipolla rossa di Tropea e ne ho tagliata circa 1/4 e l’ho messa assieme agli altri ingredienti, quindi regolatevi secondo il vostro gusto, magari aggiungendone men mano per non esagerare.
• A questo punto, con un minipimer, frullate tutti gli ingredienti, facendo attenzione che non diventino molto cremosi, ma che la salsa mantenga una consistenza un po’ rustica. Se vi sembra che si sia formata troppa acqua di vegetazione, eliminatela passando velocemente il pesto in un colino.
• A questo punto, raccogliete il pesto di ravanelli con mandorle in un contenitore e lasciatelo riposare circa 30 minuti prima di utilizzarlo. Per mio gusto personale, se volete condirci la pasta, vi consiglio di utilizzarla una volta scolata e lasciata raffreddare, temo infatti che a contatto col caldo il ravanello non dia il meglio di sé, ma se vi va comunque di provare, fatemi sapere!

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