Il pesto di pomodori secchi sott’ olio è una delle ricette con i pomodori secchi che preparo più frequentemente quando servo un aperitivo. Si prepara in pochissimo tempo e con ingredienti semplici e va letteralmente a ruba. Il gusto intenso della crema di pomodori secchi si sposa benissimo con i crostini o, come lo preferisco io, con le chips di mais che si trovano facilmente al supermercato. Un paté di pomodori secchi che vi consiglio di preparare anche per condire la pasta per un risultato garantito!
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Pesto di pomodori secchi sott’olio
Ingredienti
- 250 g pomodori secchi sott’olio sgocciolati
- 5 filetti di alici sott’olio
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- q.b. origano
- q.b. timo
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare il pesto di pomodori secchi sott’olio
- Private i pomodori secchi dell’olio in cui sono conservati nel barattolo mettendoli in un colino, quindi passateli uno a uno nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso ma senza schiacciarli troppo. Aiutandovi con un coltello ben affilato o con delle forbici, tagliate i pomodori secchi e raccoglieteli in un recipiente abbastanza capiente, magari nello stesso boccale minipimer che vi servirà per frullarli.
- Aggiungete le alici, i capperi, lo spicchio d’aglio, il timo e l’origano quindi azionate le lame e cominciate a frullare tutti gli ingredienti aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva per amalgamare tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto piuttosto cremoso ma denso, quindi non esagerare con l’olio!
come conservare il pesto di pomodori secchi senza formaggio
- Il pesto, se ben coperto da uno strato d’olio, si conserva in frigorifero tranquillamente anche per una settimana.
L’idea del goloso
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[…] dall’orto ma andrà benissimo anche con un PESTO DI ZUCCHINE A CRUDO E NOCCIOLE o un PESTO DI POMODORI SECCHI SOTT’OLIO. A voi la scelta, la ricetta sarà sicuramente un […]