Per preparare il plumcake al cocco ho voluto utilizzare uno dei miei ingredienti preferiti sia nelle ricette dolci che in quelle salate, ovvero il latte di cocco, quello cremoso in lattina. E’ un dolce naturalmente senza lattosio adatto però a tutti i golosi che amano i dolci semplici e buoni, le torte semplici per la colazione di tutti giorni, ma con quel qualcosa in più che non guasta mai.
plumcake al cocco
plumcake soffice al latte di cocco e cioccolato
Porzioni: 6 persone
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 60 g farina di cocco
- 3 uova medie
- 130 g zucchero
- 60 g gocce di cioccolato
- 220 g latte di cocco quello in lattina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina lievito per dolci
Preparazione
Come preparare il plumcake al cocco
- In un recipiente rompete le uova e montatele molto bene con lo zucchero fino a farle gonfiare.
- Un po’ alla volta, sempre continuando a frullare, aggiungete anche il latte di cocco.
- In un altro contenitore setacciate il lievito con la farina, aggiungete il pizzico di sale e la farina di cocco mescolando gli ingredienti. Ho utilizzato farina di cocco e non cocco grattugiato semplicemente per gusto personale, se preferite quello rapè ricordatevi che la quantità di liquido da utilizzare potrebbe variare.
- Mescolando con una spatola, aggiungete la miscela di farina al composto liquido mescolando bene, quindi unite anche le gocce di cioccolato.
- Mettete la carta forno leggermente inumidita in uno stampo da plumcake e versate il composto livellando la superficie quindi cuocete il plumcake al cocco in forno statico a 180° per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
Una volta raffreddato frullate dello zucchero a velo con del cocco grattugiato e spolverizzate la superficie del plumcake al cocco
