Plumcake salato alla birra e salsiccia
Siccome nemmeno quest’anno sono riuscita ad andare all’ Oktoberfest, ho deciso di tenere una piccola festicciola a casa mia, con i soliti intimi ( giusto quelle quindici/venti persone che normalmente orbitano attorno a casa mia), tanto per bere un po’ di birra buona accompagnata da wurstel, crauti e salsicce. Niente di particolare, solo un appuntamento per riproporre quel clima festoso qui, nel cuore delle Alpi e per onorare i mie natali. Perché per chi non lo sapesse, sebbene le mie origini trovano radici nel sud Italia più profondo, io sono nata in Germania! Per fare tutto ciò, ho potuto approfittare di una collaborazione con l’azienda Kbirr,che produce la prima birra napoletana fatta con metodo artigianale, non filtrata e non pastorizzata.
Il nome è un omaggio alla cultura napoletana. KBirr deriva dall’esclamazione partenopea di gioia, che evoca l’immediatezza, la spontaneità e la passione di questa birra: “Caspita, che birr!”
Ingredienti:
150 gr di pasta per salsiccia ( in alternativa potete prendere la salsiccia e togliere il budello)
200 gr farina 00
20 ml di birra cuore di Napoli per sfumare più 80 ml per l’impasto
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1/2 cipolla
50 gr parmigiano
30 gr olio extra vergine di oliva
Ingredienti:
Sminuzzate la cipolla e fatela rosolare con un filo d’olio in una padella, quando si sarà imbiondita, aggiungete la pasta per salsiccia fatta a pezzetti e lasciate rosolare completamente.
A questo punto, sfumate con 20 ml di birra e lasciate evaporare quasi tutti i liquidi. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Intanto, in un contenitore, impastate la farina con 80 ml di birra, il parmigiano e il lievito. Non mettete ancora l’olio.
Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete anche la salsiccia e impastate e amalgamate tutti gli ingredienti e, se occorre, aggiungete l’olio (dipende da quanto liquido è rimasto nella salsiccia).
Deve diventare un impasto omogeneo e con attacca alle mani.
Coprite con un canovaccio e mettete a lievitare per due ore circa, quindi adagiate l’impasto in uno stampo da plumcake e cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate il plumcake salato alla birra e servite accompagnando con salumi e formaggi saporiti ( e un boccale di birra ovviamente!)
