Polpette di ceci e zucchine al forno – Polpette senza formaggio

come preparare le polpette di ceci e zucchine al forno

• In un recipiente raccogliete i ceci precedentemente sgocciolati con lo spicchio d’aglio e un pochino d'olio poi, aiutandovi con un minipimer, frullateli fino a farli diventare cremosi. Lavate la zucchina, eliminate le due estremità, quindi grattugiatela con una grattugia dai fori larghi. In una padella fate scaldare dell’olio, poi cuocete la zucchina per qualche minuto, finché non si sarà un pochino appassita e asciugata, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.
• Fate raffreddare un pochino, poi aggiungetele ai ceci mescolando bene e aggiungendo il pangrattato, poco alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma allo stesso tempo facile da lavorare (per questo motivo vi consiglio di aggiungere il pane poco alla volta).
• A questo punto prelevate un po’ di impasto e schiacciatelo tra le mani per formare delle polpette grandi più o meno come una noce. Passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, spennellatele con dell’olio quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti e servite.