Le polpette di cotechino sono un’idea originale per un secondo piatto per Capodanno o per quando vi troverete del cotechino cotto avanzato e avrete bisogno di un’idea per riciclare il cotechino. In questo caso vi propongo uno spiedino di polpette alternato a pezzetti mela renetta che rinfrescano e rendono questa ricetta molto sfiziosa. Nulla vi vieta di servire queste polpette di riciclo con le classiche lenticchie in umido per servire in maniera originale un piatto classico delle feste.
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ANTIPASTO DI COTECHINO E LENTICCHIE MONOPORZIONE
Polpette di cotechino
Ingredienti
- 250 g cotechino già cotto
- 70 g mollica di pane
- 30 g pecorino
- q.b. prezzemolo
- 1 uovo
- 1 mela renetta
- 1 succo di limone
- q.b. olio di semi di arachidi
- pepe nero
Preparazione
come cuocere il cotechino precotto
- Cuocere il cotechino precotto è davvero molto semplice e il più delle volte viene indicato sulla confezione in cui è imballato. A seconda della dimensione, cambiano ovviamente i tempi di cottura ma in linea generale immergete il cotechino ancora avvolto nella sua busta di alluminio in una pentola abbastanza capiente in modo che possa stare steso in orizzontale e ricopritelo completamente di acqua. A questo punto accendete la fiamma e dal momento in cui l’acqua inizia a bollire calcolate 30/40 minuti. Togliete dall’acqua, forate la busta e eliminate il liquido di cottura e il budello che riveste il cotechino, quindi lasciatelo raffreddare.
come preparare le polpette di cotechino
- Una volta che il cotechino è completamente raffreddato mettetelo in un recipiente e schiacciatelo con una forchetta, quindi aggiungete la mollica di pane e impastate con le mani. Unite quindi il pecorino, il prezzemolo tritato finemente e l’uovo e amalgamate tutti gli ingredienti. Prelevate un po’ di impasto e preparate delle polpette della dimensione di una noce.
come cuocere le polpette di cotechino
- Mettete abbondante olio di arachidi in una pentola capiente e scaldatelo, poi tuffate le polpette e lasciatele cuocere qualche minuto in modo che si dorino su tutti i lati, quindi con una schiumarola prelevateli dall’olio e fatele sgocciolare su un piatto con carta assorbente.
come preparare gli spiedini con il cotechino
- Lavate e sbucciate la mela, quindi tagliatela a cubetti medi, raccoglieteli in un recipiente e irrorateli con il succo di limone. Infilzate le polpette in uno spiedo di legno alternandole con un pezzetto di mela e servite.
L’idea del goloso
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