Polpette di broccoli e taleggio
Mi piace seguire la stagionalità degli ingredienti per diversi motivi, il primo fra tutti è che frutta e verdura, ovviamente, hanno tutto un altro gusto! E così, in questo periodo, ci sto dando pesante con le ricette a base di broccoli che, per fortuna, a casa ci piacciono tanto!! E poi, acquistando di stagione, le cose costano meno e non mi pare sia un elemento da trascurare! Si inquina meno, si mangia sano e quindi via con le polpette di broccoli!
ingredienti per 2 persone
500 gr di broccolo verde al netto dello scarto
1 patata media
50 gr di pane raffermo
pangrattato per ricoprire le polpette
1 uovo
50 gr di taleggio
50 gr di parmigiano
olio per friggere (io uso quello di arachidi perché mantiene meglio il punto di fumo)
sale
pepe
In una pentola, mettete poca acqua e fate cuocere, coprendo con il coperchio, le cimette di broccolo precedentemente lavate e tagliate.
Controllate che non si asciughi tutta l’acqua ed eventualmente aggiungetene, l’importante è non doverla buttare, in modo da mantenere tutto il gusto.
Lavate e sbucciate una patata, quindi tagliatela a pezzetti e fatela cuocere in una pentola separata dai broccoli.
Quando sarà cotta, scolate l’acqua, schiacciatela con una forchetta e salate.
Quando i broccoli saranno morbidi, toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare, quindi schiacciateli con una forchetta e incorporatelo alla patata.
Aggiungete l’uovo e amalgamate il pane raffermo, il parmigiano, insaporite con pepe e aggiustate di sale.
Con le mani, formate delle polpette, fate un foro nel centro con il dito e riepitelo con un pezzetto di taleggio precedentemente spezzettato.
In una padella fate scaldare dell’olio di arachidi, quindi mettete a cuocere a fuoco medio le polpette rigirandole su entrambi lati. Quando si saranno dorate, scolate e lasciate asciugare le polpette di broccoli su carta assorbente
In realtà io ho preferito cuocerle in forno statico a 200° per circa 20 minuti, ugualmente buone e nettamente più leggere.
Inutile dire che vanno mangiate subito e caldissime!
