Le polpette di melanzane filanti sono un’idea per un secondo piatto vegetariano o per un delizioso finger food di melanzane perfetto per l’aperitivo. Le polpette con cuore filante non hanno bisogno di presentazioni e piacciono praticamente a tutti e le polpette senza carne sono una valida alternativa alle classiche polpette.
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Polpette di melanzane senza carne
con cuore di formaggio
Porzioni: 8 polpette
Calorie: 80kcal
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per le polpette di melanzane
- 300 g melanzane
- 1 spicchio aglio
- 1 uovo medio
- 20 g parmigiano reggiano
- 50 g pane raffermo
- 40 g formaggio Taleggio
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. acqua
Ingredienti per la panatura
- 1 uovo medio
- q.b pangrattato
- q.b. olio di semi di arachidi
Preparazione
come cuocere le melanzane al forno
- Lavate accuratamente la melanzane e asciugatela. Poi, praticate dei tagli sia dalla parte della buccia che nella polpa. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a fettine sottili, quindi infilatele nei tagli dentro la melanzana e disponetela su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 200° per circa 40 minuti. Sincerativi che sia ben cotta, quindi toglietele dal forno, lasciatela raffreddare e strizzatela un po’ con le mani.
come preparare le polpette di melanzane filanti
- Con un cucchiaio staccate la polpa della melanzana dalla buccia, tritatela finemente con un coltello e raccoglietela in un contenitore. Aggiungete il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano il pepe e il sale e l’uovo, dovrete ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso.
come cuocere le polpette di melanzane filanti
- Tagliate a pezzetti il formaggio, quindi prelevate un po’ di impasto e formate delle polpette grandi circa quanto una noce, con le dita spingete un pezzetto di formaggio nel centro e fate in modo che sia ben ricoperto. Quindi disponete la polpette su un vassoio e procedete in questo modo con tutto l’impasto.
- In un recipiente sbattete l’uovo e in un altro contenitore versate del pangrattato. Passate ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Poi fate scaldare dell’olio in un pentolino non troppo largo e fate cuocer poche polpette di melanzane filanti alla volta, in modo che l’olio non si raffreddi. Rigiratele con un cucchiaio e quando si saranno dorate, toglietele dalla pentola e lasciatele asciugare su della carta assorbente.Se stai cercando altre ricette di polpette senza carne potrebbero piacerti le POLPETTE DI MIGLIO AL FORNOSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Potete cuocere le polpette di melanzane filanti anche in forno. Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, cospargetele con poco olio extravergine di oliva e infornate a 200° per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura in modo che si dorino su tutti i lati.