Amo i cibi fritti, ma le polpette di miglio al forno non me li fanno rimpiangere. Grazie alla loro panatura di mais rimangono croccanti e asciutte fuori mantenendo l’interno morbido senza essere mai secco. Sono delle crocchette di miglio davvero facili da preparare e soprattutto sono perfette come aperitivo vegetariano e allo stesso tempo come polpette senza glutine.
polpette di miglio
morbide e croccanti cotte al forno
Porzioni: 12 polpette
Calorie: 100kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 100 g miglio
- 350 g acqua
- 2 g brodo vegetale granulare
- 30 g cipolla al netto dello scarto
- 50 g zucchina
- 100 g carota
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 8 g prezzemolo a piacere
- 50 g uovo 1 uovo medio
- 20 g farina di mais fioretto
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 3 g sale un pizzico
- 2 g pepe nero
- 2 g curcuma in polvere
Preparazione
come cuocere il miglio
- Sciacquate con abbondante acqua il miglio, quindi portate ad ebollizione quella necessaria per la cottura (350 g circa), insaporitela con il brodo vegetale e aggiungete il miglio facendo cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa o, comunque fino a fare assorbire tutto il liquido. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
come preparare le verdure
- Mescolate gli ingredienti e insaporite il composto con il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente poi, prendete un pugnetto di questo preparato e schiacciatelo bene tra le mani compattandolo e formando delle crocchette vegetariane della stessa misura e disponetele su un piatto piano
come preparare le polpette di miglio al forno
- Mescolate gli ingredienti e insaporite il composto con il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente poi, prendete un pugnetto di questo preparato e schiacciatelo bene tra le mani compattandolo e formando delle crocchette vegetariane della stessa misura e disponetele su un piatto piano
come cuocere le polpette di miglio al forno
- In un recipiente sbattete un uovo, immergete le polpette di verdura prima nell’uovo e successivamente nella farina di mais fioretto. Man mano appoggiatele su una teglia ricoperta di carta oleata, poi cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti.
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L’idea del goloso
Le polpette di cereali si possono conservare anche fredde, magari accompagnandole con una salsa allo yogurt.
