Una ricetta con il merluzzo congelato che potrete ovviamente sostituire con quello fresco. Ma avevo dei filetti di merluzzo in congelatore da reinventare in una ricetta di pesce golosa, facile e che potesse piacere ai miei bimbi. Ho preferito preparare le polpette di merluzzo al forno, ma se vi va potete friggerle e, se le preparate un po’ più piccole e le infilzate in uno spiedo, potete addirittura servirle come aperitivo. Se cercate un modo per cucinare il merluzzo in maniera diversa o un’idea per un secondo di pesce goloso, questa ricetta fa al caso vostro.
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Polpette di merluzzo e riso
Ingredienti
- 100 g riso
- 1200 g merluzzo per me congelato
- 10 g capperi
- 2 uova medie
- un ciuffo di prezzemolo
- 80 g pangrattato + quello per l’esterno
- 30 g latte
- ½ cipolla piccola
- 2 alici sott'olio
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
come preparare le polpette di merluzzo e riso
- In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, salatela e cuoce il riso per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolatelo e conservatelo da parte.
- Intanto sminuzzate la cipolla e rosolatela in una padella con dell’olio, poi aggiungete il merluzzo e cuocetelo per qualche minuto. Se lo utilizzate ancora congelato ci vorrà qualche minuto in più. Durante la cottura, cercate di ridurlo a pezzetti con un cucchiaio, quindi togliete dal fuoco.
- Con un coltello sminuzzate il prezzemolo, i capperi le alici e il pesce e raccoglieteli in un recipiente assieme al riso. Impastate con le mani e aggiungete l’uovo e il pangrattato. Dovete ottenere un composto modellabile, nel caso sia troppo morbido mettete dell’altro pangrattato. Infine aggiustate di sale e amalgamate il tutto. Prelevate un po’ di composto e con le mani formate una polpette del diametro di una noce, avendo cura di schiacciarla bene. Continuate in questo modo fino a ultimare tutti gli ingredienti
- In un recipiente a parte sbattete l’altro uovo con il latte, poi passate una polpetta di merluzzo alla volta prima nell’uovo, poi in altro pangrattato e appoggiatela su una teglia ricoperta di carta forno. Continuate in questo modo fino a esaurire tutto l’impasto, poi spennellate ogni polpetta con un po’ d’olio e cuocete in forno statico a 200° per circa 25 minuti. Sfornate e servite be calde.
L’idea del goloso
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