Le polpette di patate e radicchio filanti sono un’idea per un secondo piatto vegetariano facile da preparare, goloso e che piacerà a tutti. Potete fare le polpette di patate fritte, ma sebbene sia un tipo di cottura molto goloso, io preferisco cuocere le polpette al forno perché trovo che risaltino di più i sapori che inevitabilmente i fritto coprirebbe. Le polpette di patate e verdure di preparano con pochi semplici ingredienti e, nel mio caso, ho voluto preparare una ricetta con il radicchio di stagione. Ho scelto il radicchio tondo, semplicemente perché era in offerta al supermercato, ma se ne avete già in frigorifero, fate con quel che avete tenendo presente però che ognuno ha un sapore e un grado di “amaro” differente. Se cercate un secondo piatto vegetariano o semplicemente volete provare a fare delle polpette senza carne golosissime, questa ricetta fa al caso vostro. Se stai cercando altre idee polpette vegetariane potrebbero piacerti le POLPETTE DI CAVOLFIORE AL FORNO
SCOPRI LA VIDEORICETTA DELLE POLPETTE DI PATATE E RADICCHIO
VUOI RICEVERE GRATUITAMENTE LE MIE RICETTE IN ANTEPRIMA SUL CELLULARE? SALVA IL MIO NUMERO DI TELEFONO 371.385.5008 COL NOME “LA PAGINA DEL GOLOSO” E MANDAMI UN MESSAGGIO COL TUO NOME E COGNOME!
Polpette di patate e radicchio filanti
Ingredienti
ingredienti per le polpette
- 500 g patate
- 200 g radicchio
- 125 g mozzarella
- 70 g mollica di pane
- ½ bicchiere vino rosso
- 1 uovo medio
- 30 g parmigiano
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- ½ cipolla
ingredienti per la panatura
- 2 uova medie
- q.b. pangrattato
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare le polpette di patate e radicchio
- Lavate le patate e fatele bollire. Intanto pulite il radicchio, tagliatelo a fettine sottili e fatelo cuocere in padella con olio e cipolla precedentemente sminuzzata e fatta rosolare. Lasciate appassire il radicchio per qualche minuto, poi sfumate con il vino e continua la cottura finché non sarà evaporato, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco. Qualora fosse necessario, aggiungete un po’ d’acqua per la cottura, l’importante è che il radicchio sia morbido e completamente privo di liquidi.
- Pelate le patate e schiacciatele, quindi aggiungete il radicchio e mescolate. Aggiungete le uova e il parmigiano solo quando le verdure si saranno un po’ raffreddate, mescolate, unite la mollica di pane e aggiustate di pepe e sale.
come fare le polpette vegetariane filanti
- Tagliate la mozzarella a cubetti non troppo grandi, quindi prelevate un po’ di composto e schiacciatelo su un mano, nel mezzo mettete la mozzarella e cercate di ricoprire il tutto facendo un polpetta. Procedete in questo modo fino a ultimare tutti gli ingredienti.
- In un recipiente sbattete le uova, passate una polpetta alla volta prima nell’uovo e poi nel pangrattato ricoprendole completamente quindi disponete le polpette di patate e radicchio filanti su una teglia ricoperta di carta forno, spennellatele con un pochino d’olio extravergine di oliva e cuocete in forno statico a 200° per circa 40 minuti o finché non si saranno ben dorate rigirandole a metà cottura.
L’idea del goloso
Se amate i gusti più decisi, sostituite la mozzarella con il gorgonzola.
Se ti è piaciuta la ricetta delle polpette di patate e radicchio filanti
SEGUIMI ANCHE SUI SOCIAL!
TIKTOK YOUTUBE INSTAGRAM PINTEREST FACEBOOK
