Polpette con quinoa, ceci e salsa piccante
Non sono vegana, ma questo non significa che non apprezzi la cucina senza proteine animali… Ovviamente deve essere fatta come dico io quindi appetitosa, colorata e gustosissima! Le polpette con quinoa che vi propongo, rispettano tutti i requisiti e, per questo motivo sono state molto apprezzate sia da mio marito (noto carnivoro di origini umbre) che da mio figlio di due anni. Sono, come tutte le polpette, una simpatica idea che ben si adatta sia come secondo, che antipasto che, perché no, come sfizioso aperitivo, magari in versione finger food, quindi piccoline e infilzate e stuzzicadenti, magari messe in un bicchierino con già la salsa piccante di sotto. Che ne dite? Ci proviamo? Attendo il vostro responso
Ingredienti per 24 polpette:
250 gr ceci già cotti (sgocciolati)
100 gr di quinoa
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
pangrattato
Ingredienti per la salsa:
1 peperone rosso
1/2 cipolla
1 carota
2 peperoncini piccanti
olio
sale
In una pentola fare bollire dell’acqua e mettere a bollire la quinoa. E’ cotta quando cambia colore e si apre, a quel punto scolare e lasciare raffreddare.
In una padella versare un filo d’ olio e cuocere la cipolla, la carota a il sedano tagliati finemente per circa 5′, poi aggiungere un bicchiere d’acqua e continuare la cotture finché non si saranno ammorbidite.
Frullare i ceci con le verdure soffritte e unire il composto alla quinoa.
Salare e pepare.
Con le mani formare delle palline e passarle in una ciotola con del pangrattato.
Infilzare tre polpette in uno stecchino e disporle su una placca rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 200° in modalità ventilato per circa 15′.
Intanto preparare la salsa, tagliando a pezzetti la cipolla, la carota e il peperone e mettendo a cuocere in una padella con un filo d’olio e salare. Se serve, aggiungere un bicchiere d’acqua per ultimare la cottura e frullare,unendo anche i peperoncini.
