Le polpette di spinaci al forno sono un’idea per un secondo piatto vegetariano facile da preparare e estremamente goloso. Rimangono molto morbide, sono polpette vegetariane perfette per fare mangiare le verdure a chi non piacciono e per proporre un secondo piatto sfizioso e diverso dal solito. Oltretutto si preparano con pochi semplici ingredienti e potete ulteriormente insaporirle con un pezzettino di formaggio all’interno per un cuore filante.
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Polpette di spinaci al forno
Ingredienti
- 600 g spinaci surgelati
- 250 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 50 g parmigiano reggiano
- 2 uova medie
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di menta e basilico a piacere
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. pangrattato
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come cuocere gli spianaci surgelati
- Scaldate dell’olio extravergine in una pentola dai bordi alti e aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà in modo da insaporirlo, quando quest’ultimo è dorato aggiungete gli spinaci ancora surgelati. Tenete la fiamma non troppo alta e coprite con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale. Dovete fare asciugare più acqua possibile, poi togliete dal fuoco per fare raffreddare e eliminate lo spicchio d’aglio.
come preparare le polpette di spinaci al forno
- Strizzate gli spinaci con le mani per fare uscire eventuale liquido in eccesso ( manteneteli comunque un po’ umidi), mettete gli spinaci su un tagliere assieme alle erbe aromatiche che avete scelto (per me menta e basilico) e tritateli con un coltello, quindi raccoglieteli in un recipiente assieme al formaggio spalmabile e al parmigiano.
- Aggiustate ulteriormente di pepe e sale e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo se necessario un cucchiaio di pan grattato per legare meglio gli ingredienti e assorbire un po’ di umidità ( l’impasto però non deve risultare secco). Prelevate dell’impasto, più o meno la quantità di un cucchiaio e formate delle polpette, all’incirca 20 e disponetele quindi su un piatto.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale e in un altro contenitore mettete il pan grattato. Immergete una polpetta alla volta prima nell’uovo e poi nel pangrattato e disponetele man mano su una teglia ricoperta di carta forno. Cospargete le polpette vegetariane con olio extravergine di oliva e cuocetele in forno statico a 200° per circa 15/20 minuti. Sfornate e servite ben calde.
L’idea del goloso
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