Tra i secondi piatti di carne che propongo con una certa cadenza cìè senza dubbio il polpettone al forno ripieno di formaggio. Una ricetta con la carne trita che i miei bimbi ( e non solo) amano particolarmente, un secondo piatto economico che cucino spesso anche quando ho ospiti gli amichetti dei miei bimbi perché so di andare sul sicuro. Potremmo definirlo un piatto della domenica, un arrosto di carne trita da farcire a seconda de proprio gusti e che vi farà fare sicuramente bella figura.
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Polpettone al forno ripieno di formaggio
Ingredienti
- 600 g macinato di manzo non troppo magro
- 3 uova medie
- 50 g parmigiano
- 80 g mollica di pane raffermo
- 100 g Emmental o altro formaggio che fonde
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare il polpettone al forno ripieno di formaggio
- In un recipiente abbastanza capiente raccogliete la carne con le uova e aiutandovi con una forchetta, mescolate un pochino, aggiungete quindi il prezzemolo sminuzzato, lo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo o tagliato finissimo e il parmigiano e mescolate ancora.
- Aggiungete quindi la mollica di pane raffermo. Vi sconsiglio di utilizzare il pangrattato in commercio che non è adatto per questo tipo di preparazioni, quanto piuttosto per panare le ricette. Per il polpettone è richiesta la mollica di pane, preferibilmente raffermo, ma anche fresco andrà benissimo. Impastate il tutto con le mani e aggiustate di pepe e sale. Il composto deve rimanere un po’ morbido, questo garantirà un polpettone “succoso”
come cuocere il polpettone al forno
- Disponete il composto sulla carta forno, stendetelo con le mani per ottenere un rettangolo lungo 35 centimetri circa. Nel centro per tutta la lunghezza (lasciate libero 1 centimetro dal fondo in modo da non farlo fuoriuscire in cottura), disponete il formaggio tagliato a pezzettoni poi, aiutandovi con la carta forno, richiudete i bordi verso il centro e sagomate il polpettone richiudendo bene tutti i lati. Cercate di non lasciare nessun buchetto, altrimenti il formaggio uscirà durante la cottura.
- Ora cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti rigirandolo sull’altro lato a metà cottura. Sfornate e servite ben caldo.
L’idea del goloso
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