Se ti stai chiedendo come conservare i pomodori datterino, la ricetta dei pomodorini confit al forno fa al caso tuo. Tutto il profumo dell’estate in un barattolo da gustare quando ti pare sulla PASTA CON I POMODORINI CONFIT, come contorno o sul pane croccante. I datterino confit sono deliziosamente aromatizzati con le erbe tipiche di questo periodo dell’anno e in questo caso ho preferito prepararli al forno approfittando delle serate più fresche. Preparate questi pomodorini caramellati in grandi quantità perché sono sicura che andranno a ruba.
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VIDEORICETTA DEI POMODORINI CONFIT AL FORNO
Pomodorini confit al forno
Ingredienti
- 1 kg pomodorini datterino
- 40 g zucchero
- 10 g sale
- 200 g olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio origano secco
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 8 foglie basilico
- 3 foglie salvia
- q.b. timo
Preparazione
- Lavate bene i pomodorini ciliegino, quindi asciugateli in un canovaccio. Successivamente tagliateli a metà e racogglieteli in un recipiente.Intanto accendete il forno a 170°.
- Lavate e asciugate il rosmarino, la salvia e il basilico e tritateli finemente, raccoglieteli in un contenitore con l’origano, in timo, il sale, lo zucchero, l’olio e l’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo o, in alternativa, ridotto a pezzettini molto piccoli. Mescolate questa miscela e versatela sui pomodorini mescolando bene per farli insaporire.
- Disponete i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su una teglia ricoperta di carta fono versandogli sopra il condimento. Cuocete in forno statico a 170° per circa 1 ora e 45 minuti, il tempo di vederli asciutti, ma non secchi e caramellati in superficie. Quindi sfornateli e lasciateli raffreddare. Ora potete conservare i pomodorini confit al forno in frigorifero in un barattolo, per 4/5 giorni, oppure potete metterli nei vasetti di vetro, coprirli con olio e sterilizzarli in pentola. Dal momento che bolle l’acqua, fate passare 20 minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
L’idea del goloso
Con i pomodorini datterino caramellati potete preparare un golosissimo pesto di pomodorini confit: In 150 g di pomodorini confit al forno, aggiungete un ciuffo di prezzemolo, 50 g di pistacchi non salati, 1 acciuga salata e 40 g di olio extravergine di oliva. Quindi frullate con un minipimer e servite con crostini o condite la pasta.
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Ricette favolose
Grazie infinite. Cinzia