L’ho tanto attesa e finalmente è arrivata la collaborazione con l’azienda Cavazza 1898, famosa per la “Vera Mostarda Bolognese”, e produttrice di deliziose specialità alla frutta come le confetture Extra senza zucchero, aceti e condimenti balsamici, le mostarde senapate, le composte di verdura e tanti altri prodotti davvero golosi.
E quindi, potevano mancare nel mio blog?
Direi proprio di no!
Per questa quiche al sedano, ho voluto provare un abbinamento intramontabile, quello tra il dolce e il salato. Nello specifico, ho utilizzato la loro mostarda d’uva senapata che, credetemi, è davvero una delizia.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée tonda
100 gr di stracchino
100 ml di panna da cucina
2 uova
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
200 gr di sedano
1 cipolla rossa, possibilmente di Tropea
100 gr di mostarda di uva senapata Cavazza 1898
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Lavate il sedano, privatelo delle foglie e tagliatelo a rondelle non troppo sottili.
Sbucciate la cipolla e affettatela con uno spessore di circa mezzo centimetro.
In una padella antiaderente, scaldate dell’olio extra vergine di oliva e versate il sedano e la cipolla, salate e lasciate rosolare per 7/8 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In un contenitore, sbattete le uova e mescolatele con la panna, lo stracchino, il parmigiano reggiano e la mostarda, quindi aggiungete le verdure stufate e aggiustate di sale e pepe.
Rivestite una tortiera di circa 20 centimetri di diametro con della carta forno, quindi disponete la pasta brisée e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Rovesciate quindi il composto nella tortiera e tagliate l’eccesso laterale di pasta brisée, con la quale, volendo, potrete preparare delle guarnizioni per la torta.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, quindi sfornate e, prima di servire, gurnite con qualche fogliolina di sedano.
Volendo, potete preparare la quiche al sedano il giorno prima di servirla, basta conservarla fuori frigo, coperta con della pellicola.
