La ricetta infallibile per i bigné al forno è quella che utilizzo ogni volta che devo preparare la pasta choux, la base insomma per le famose zeppole o per i bigné allungati comunemente chiamati éclairs o, perché no, per il profiteroles. E’ una ricetta semplice da preparare, bisogna solo fare attenzione a pochi passaggi, soprattutto alla cottura.
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Ricetta infallibile per bigné
ricetta perfetta pasta choux
Porzioni: 50 bigné
Calorie: 50kcal
Costo: economico
Ingredienti
- Ingredienti
- 185 g acqua
- 160 g burro
- 190 g farina
- 5 uova medie
- 1 pizzico di sale
Preparazione
come fare i bigné
- In un pentolino versate l’acqua con il sale e il burro tagliato a pezzetti piccoli. Portatela sul fuoco e fate sciogliere completamente il burro senza fare bollire. Aggiungete in un colpo solo tutta la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto non si stacca dalla pentola. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente l’impasto.
- Una volta raffreddato aggiungete un uovo e mescolatelo con il cucchiaio di legno fino a quando si sarà completamente amalgamato. Aggiungete in questo modo tutte le altre uova fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Come cuocere i bigné al forno
- Foderate una teglia con della carta forno. Trasferite la crema in una sac à poche con il beccuccio che preferite e fate dei mucchiettini di crema, ben distanziati tra di loro, sulla teglia. Con un dito inumidito d’acqua appiattite la punta dei bigné livellandoli un pochino, poi cuocete in forno statico a 200° per circa 25 minuti mettendoli nella parte bassa del forno. Prima di sfornarli, sinceratevi che abbiano un bel colore dorato, in caso cobtrario continuate la cottura abbassando il forno a 180°, in modo da garantirvi che all’interno siano ben asciutti e gonfi, in questo modo i bigné non si sgonfieranno una volta raffreddati.
Come farcire i bigné
- Con questa ricetta infallibile per bigné potete farcirli sia con creme dolci che salate. Con classica panna e cioccolato o perché no, con gorgonzola e noci.
Come conservare i bigné vuoti
- I bigné vuoti si conservano per 3 o 4 giorni in una scatola di latta ben chiusa, in alternativa li potete congelare separati su una teglia e una volta induriti conservarli in un sacchetto in congelatore. Al momento del bisogno sarà sufficiente tirarli fuori 30 minuti prima e farcirli a piacere.Se stai cercando altre ricette per dolci facili potrebbero interessarti i PANCAKE CON LE MELESeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Se non ne avete una a disposizione potete fare i bigné senza sac à poche semplicemente aiutandovi con due cucchiai a fare dei mucchietti di impasto il più possibile della stessa misura.
