Il risotto agli asparagi cremoso è un primo piatto vegetariano molto facile da preparare e sempre di gran successo. Un risotto classico da preparare approfittando degli asparagi che adesso sono di stagione. Amo servire i primi piatti a base di verdure perché sono molto colorati e saporiti.
Risotto agli asparagi cremoso
con grana
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 180 g riso Carnaroli
- 120 g asparagi al netto dello scarto
- 40 g burro
- 40 g parmigiano
- ½ cipolla
- ½ bicchiere vino bianco
- q.b. brodo vegetale
- q.b. pepe nero
Preparazione
preparazione risotto agli asparagi cremoso
- Pulite gli asparagi eliminando la parte esterna con un pelapatate e, con le dita, staccate la parte alla base più chiara e dura. Tagliate a pezzetti gli asparagi e conservate da parte. Preparate del brodo vegetale nel modo che preferite che sia con verdure fresche o con un buon dado vegetale magari fatto in casa. In una pentola fate sciogliere il burro, tritate finemente la cipolla e rosolatela nella pentola lentamente in modo da non bruciarla.
come fare il risotto agli asparagi cremoso
- Aggiungete gli asparagi, girateli qualche minuto in modo da insaporirli e aggiungete il riso facendolo tostare qualche minuto fino a quando non comincia a diventare trasparente. Ora sfumate con il vino bianco, mescolate bene e fatelo evaporare, poi aggiungete un po’ di brodo vegetale molto caldo, mescolate e aggiungetene ancora ogni volta che questo verrà assorbito. Quando mancheranno 2 minuti dalla fine della cottura togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il parmigiano e il pepe nero. Mescolate bene in modo da mantecare il risotto agli asparagi cremoso e , se necessario aggiungete un po’ di brodo caldo quindi servite subito.Se stai cercando altre ricette con gli asparagi potrebbe interessati i MUFFIN SALATI AGLI ASPARAGI E PROVOLASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Provate a sfumare il risotto con la birra bionda, risultato garantito!
