l risotto al Karkadè e Champagne è un risotto elegante e bello da vedere che amo proporre ogni volta che ho bisogno di un primo piatto per stupire i miei commensali magari come risotto per Capodanno o Natale.
Il gusto aromatico del karkadè unito allo champagne al posto del classico vino (se non ne avete a disposizione di già aperto, potete optare anche per uno spumante) o forse la cremosità del formaggio lo rendono un primo piatto con il riso irresistibile. E’ un risotto buonissimo, cremoso che dovete assolutamente provare.
risotto al karkadè
risotto cremoso allo stracchino e karkadè
Porzioni: 2 porzioni
Calorie: 400kcal
Costo: medio
Ingredienti
- 180 g Riso vialone nano
- 10 g Karkadè fiori essiccati
- 1 cipolla piccola
- 600 g Acqua
- 1 bicchiere Champagne
- 100 g Stracchino
- 30 g Burro
Preparazione
come preparare il brodo al karkadè
- Per prima cosa, portate ad ebollizione l'acqua poi spegnete il fuoco e versate i fori di karkadè lasciandoli in infusione per 10 minuti, poi filtrate, salate l' infuso e rimettetelo in caldo sul fuoco.
come tostare il riso
- Pulite e tritate molto finemente una cipolla, quindi in una pentola fate sciogliere il burro e fatela rosolare lentamente, facendo attenzione che non si bruci. Quindi versate il riso e lasciatelo tostare fino a quando i chicchi non cominciano a diventare trasparenti. Questa operazione è importante affinché i chicchi di riso mantengano la loro integrità in cottura.
come preparare un risotto cremoso
- A questo punto sfumate il riso con lo champagne, mescolate velocemente e lasciate evaporare completamente. Procedete versando un mestolo alla volta di brodo molto caldo al karkadè lasciandolo assorbire prima di procedere a versarne un altro e mescolando di tanto in tanto. Procedete in questo modo, fino a quando il risotto non sarà pronto.
come mantecare il risotto
- Ora togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il formaggio freddo precedentemente tagliato a pezzettini (lasciatelo in frigorifero fino all'ultimo momento) e mescolate velocemente facendolo sciogliere.
- Una volta mantecato il risotto al karkadè, preparate le porzioni e completate con una leggera spolverata di pepe rosa e una quenelle di formaggio.
L’idea del goloso
Per un gusto più deciso potete sostituire lo stracchino con un formaggio più stagionato ma non azzarderei con il gorgonzola, si perderebbe il gusto del karkadè.
